Para Pepe Rodriguez de Vera, DipWset (una de las más prestigiosas titulaciones para profesionales del sector del vino) y candidato a Master of Wine, la palabra innovación siempre va ligada a grandes dosis de curiosidad y coraje. Por ello, se ha entregado en cuerpo y alma a su gran pasión: coleccionar viñedos emblemáticos recuperando variedades autóctonas en peligro de extinción.
Este joven viñador se inició en dicho empeño con unas uvas de la finca familiar de Casalta, ubicada en Chinchilla de Montearagón (Albacete). Hoy, con la ayuda de diferentes socios, elabora con la mínima intervención posible en 11 zonas diferentes de España (Toledo, Alicante, Rioja, Toro, Rueda, Jumilla, Ibiza, 
Jerez, Montilla, Requena…) utilizando técnicas ancestrales como el uso de tinajas o crianzas oxidativas y haciendo realidad un auténtico reto: llevar a la máxima expresión la simplicidad de variedades desconocidas o de terruños singulares, a través de una interpretación muy personal que da lugar a vinos muy sorprendentes.
Originalidad constatada recientemente en la cata de sus vinos Chardonnay Pequeñas Parcelas 2017, un blanco sin filtrar, denso, con mucho poder en boca, elaborado al más puro estilo borgoñón, con una crianza de un año en barricas de roble francés y una producción de tan solo 500 botellas, de Dominio de Casalta; y Garnacha Tintorera Baja Extracción 2016 de la misma bodega. En este caso un tinto experimental, con muy buena acidez y también 12 meses de crianza en barricas de roble francés y una producción limitada a medio millar de botellas.
Dentro de la gama Viñadores de Castilla, avalada por la recuperación y puesta en valor de pequeños majuelos viejos cuya calidad y adaptación al entorno está más que comprobada, tratando de mantener con vida “aquellos viñedos que merecen ser puestos en el mapa y tener ese protagonismo que nunca se les ha dado”, catamos Los Perdederos verdejo y Atalaque Garnacha del Horcajo 2018, tinto muy elegante, de largo recorrido, con una garnacha bastante ligera y espectacular.
Para finalizar, dos magníficas joyas de su gama más creativa: Sopla Levante “Pinomar” y Sopla Poniente Fino en rama Cerro del Majuelo 20. La primera, un vino naranja (95% merseguera y 5% moscatel) fermentado con sus pieles en tinaja de barro, procedente del Parque Natural de la Mata, uno de los lugares míticos alicantinos, con viñedos antiquísimos en pie franco a apenas unos metros de la playa y de las salinas, que soportan unas condiciones climatológicas y de salinidad extremas lo que redunda en su increíble personalidad.
Y la segunda, un ensamblaje de seis botas de Moriles Alto (Pedro Ximénez 100%) procedente de viñedos de albariza pura, con una crianza bajo velo de flor media de 20 años. Con una producción de poco más de un millar de botellas, es una maravillosa delicia envolvente, con marcada salinidad y una complejidad excelente. Umami a tope.
