Mejor anfitrión imposible. A través de una alucinante ruta por viñedos centenarios y verticales enclavados a medio camino entre las comarcas del Bierzo y Valdeorras, concretamente en San Pedro de Trones y su pueblo natal, Puente de Domingo Flórez (León), Nacho Álvarez nos enseña su proyecto vitivinícola Pago de los Abuelos.
Aventura que surgió por “la ilusión del recuerdo y el cariño por unas tierras olvidadas para el mundo de la enología actual. Viñas que son homenaje a todos aquellos abuelos que las plantaron, trabajaron y conservaron para que las podamos disfrutar actualmente”. Todo, con un solo objetivo: potenciar y dar a conocer parcelas de viñedo muy antiguo que por sus características tanto climáticas como territoriales implican un extraordinario entorno para la producción de uva de calidad.
Comenzamos nuestro recorrido en el Viñedo Rosendo, con cepas de godello y algo de palomino y garnacha tintorera plantadas en 1920, a 700 metros de altitud (una de las más altas de la zona) y un desnivel del 29%; para seguir por el Viñedo Clos Chaos, cuya edad nos remite a 1902, 680 metros de altitud y un desnivel del 27%, luciendo un lema que nunca olvidaremos: “Hay muros que protegen tesoros”. Y qué tesoros.
A una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar en suelos de pizarra con orientación norte e inclinaciones de hasta el 51% de pendiente en el que la entrada de máquinas para laborar el suelo resulta prácticamente impracticable. Así es el espectacular Viñedo Borrunde, un viñedo familiar de 1904 que perteneció al bisabuelo de su mujer y recuperado hace siete años, con la mencía como gran protagonista además de aramón, estaladiña, palomino, negreda y garnacha tintorera. “Variedades que estaban plantadas desde sus inicios. Lo único que hemos hecho ha sido recuperarlas y sanarlas hasta que han dado sus frutos”, señala Nacho.
Y si hablamos de vejez, otro buen ejemplo con un desnivel del 46% y a 590 metros de altitud es el Viñedo Teiró, que se remonta a 1888 sobre suelos de pizarra, por lo que sin lugar a dudas nos encontramos frente a cepas de godello de las más viejas del Bierzo. Sin perder tampoco de vista el Viñedo Barreiros, a estas alturas famosa viña del abuelo de Nacho recuperada en 2015, cuyas cepas fueron plantadas en 1890 sobre un suelo de pizarra a 430 metros de altitud y una pendiente del 40%.
Tamaña peripecia no podía acabar de mejor manera que catando en el entrañable mirador de Viña Barreiros buena parte de sus grandes ‘obras maestras’ como De los Abuelos Godello Paraje Teiró 2021, con crianza de 12 meses en ánfora de terracota y una limitadísima producción. Puro equilibrio, delicadeza e intensidad. Vinazo en toda regla.
Sin dejar de lado otras delicias heroicas como De los Abuelos Viñedo Barreiros Godello 2021, monovarietal de godello con 8 meses de envejecimiento en barricas de roble francés, expresivo, impecable en su estructura, con gran acidez y una producción en torno a las 5.000 botellas; o De los Abuelos Rosado 2022, fermentado tres meses en barricas de 600 litros. Inusual, sorprendente, vivaz, a tope de fruta. Desprende complejidad, elegancia y expresividad.
