En Francia, cada tercer jueves de noviembre el mundo mira hacia Beaujolais y sus vinos de gamay. Botellas recién nacidas, fiestas callejeras, titulares que se repiten año tras año. El rito del Beaujolais Nouveau justo debajo de la Borgoña y encima de Lyon se ha convertido en un fenómeno cultural más allá del vino.
En España, mientras tanto, las bodegas llevan décadas elaborando vinos con el mismo método: la maceración carbónica, pero sin la fanfarria mediática ni el ruido de globos morados en las calles. Una paradoja: hacemos vinos igual de jóvenes, igual de expresivos, igual de festivos… y sin embargo pasan por las barras en silencio.
Estos vinos del año son vinos efímeros, fragantes y enormemente versátiles que podrían tener un papel más visible porque tienen su propia historia: Los vinos de cosechero siempre ha tenido algo de ingeniería de urgencia. Antes de los depósitos de acero y los controles de temperatura, era una manera eficaz de lograr vinos frescos a gran velocidad. Sin embargo, el sistema parece simple, pero exige precisión: uvas enteras, sin despalillar, depósitos saturados de dióxido de carbono, racimos enteros que comienzan a fermentar desde dentro sin romperse, aromas primarios que se intensifican, taninos suaves, casi táctiles; y una textura viva y un carácter marcadamente juvenil. De toda esta elaboración de urgencia surge un nuevo concepto de aromas a fruta roja, recuerdos de chucherías, flores silvestres, uvas recién pisadas, pura expresividad. El modelo ideal para ser un vino de Tik Tok como son algunos vinos al estilo “natural y ancestral”.
El lenguaje de estos vinos es directo, inmediato y honesto. No hablamos de copiar el modelo francés, se trata de darles un espacio propio. Nuestras fiestas de vendimia como la de Rioja Alavesa y en Laguardia los lanzan como sus primeros vinos del año, pero sin ceremonias. Navarra y en sus localidades vinateras también, Bodegas Fariña como veterano en Toro propone el ganador de pintura del concurso de pintura “El Primero de Fariña”. O en Tacoronte Acentejo donde celebran la fiesta del vino nuevo alrededor de la listán negro, un vino que vale su precio isleño. Alta calidad, precios imbatibles e idóneos para pizarras de tabernas y vinotecas. ¿Podemos tener nuestro día de la maceración carbónica, o inventarnos algo nuevo con nuestros vinos más intuitivos que pasan revista a casi todas las variedades tintas nacionales?
La lista top más completa para celebrar el “Tinto más joven del Año”
La Guerrera Finca Centenaria Maceración Carbónica 2020. Bodega Salvueros (DO Cigales). 14€
Macià Batle Negre Maceración Carbónica 2023. Bodegas Macià Batle (VT Mallorca). 10€
Santa Cruz Pure Garnacha Tintorera Maceración Carbónica 2023. Santa Cruz de Alpera SOC. Coop (DO Almansa). 6€
El Mirador de la Salceda Maceración Carbónica 2022. Viña Salceda (DO Ca. Rioja). 8€
Tardón Maceración Carbónica 2022. Bodegas Ernesto del Palacio (VT Castilla y León).7€
Primero 2023. Bodegas Fariña (DO Toro). 6€
Real Agrado V¡ Tempranillo Maceración Carbónica 2022. Real Agrado 8do Ca. Rioja). 8€
Bermejo Listán Negro Maceración Carbónica 2023. Bodega Los Bermejos (DO Lanzarote). 18€
Naveran Clos dels Ángels Maceración Carbónica 2021. Cavas Naveran (DO Penedès). 13€
Viña Norte Maceración Carbónica 2023. Bodegas Insulares de Tenerife (DO Tacoronte-Acentejo). 10€
Luberri Maceración Carbónica 2023. Luberri Monje Amestoy (DO Ca. Rioja). 10€
Reminde Maceración Carbónica 2023. Rufino Lecea Blanco (DO Ca. Rioja). 8€
Lezaun Tempranillo Maceración Carbónica 2023. Bodegas Lezaun (DO Navarra). 8€
Muñarrate de Solabal Maceración Carbónica 2022. Bodega y Viñedos Solabal (DO Ca. Rioja). 8€
Ostatu Maceración Carbónica 2022. Ostatu (DO Ca. Rioja). 10€
