Tiene un marchamo de autor que lo convierte en único. Elaborado por la bodega alcarreña Alto de Pioz, es un blanco de guarda con ‘alma de paisaje’, fermentado y criado en un único fudre de roble francés y afinado en depósitos de hormigón.
Procede de un viñedo en vaso de más de 80 años, ubicado a 66 metros del límite entre La Alcarria y Madrid, en el paraje conocido como “Las 80 varas”, junto a la Cañada Real Soriana Oriental, una vía histórica de trashumancia activa desde la Edad Media. “Un viñedo viejo, plantado sobre arcilla y caliza, que desde hace siglos comparte paisaje con los caminos de la Mesta y el paso lento de los rebaños”, como subrayan desde la propia bodega.
Ahí aflora una variedad autóctona tan singular como la malvar, de carácter mineral y con profundo arraigo en estas tierras alcarreñas, poco conocida pero con mucha historia. Esta malvar le aporta su perfil tan peculiar, expresivo, marcado por la salinidad y buena estructura. Aunque no se presenta en edición limitada, tan solo se han elaborado 2.300 botellas. Posee gran capacidad de guarda.
Con motivo de estas fechas navideñas y como un delicioso tesoro encerrado en su estuche, Las Varas Malvar 2023 se presenta acompañado de un dulce tradicional (empanadilla dulce realizada con masa de harina, aceite y vino, rellena de uvas frescas que conservan su jugosidad al hornearse y espolvoreada con azúcar) reinterpretado por la pastelera Fátima Gismero, Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2021 y premio Discover Gem de La Liste 2025 como una de las grandes promesas de la pastelería internacional; junto con un tarjetón con la imagen del viñedo y la reflexión de su autor el enólogo Aurelio García Herráiz sobre la vendimia 2023 y el vínculo entre vino, paisaje y tradición.
Precio: 34,50€
