Más de 15 tipos de pasta fresca realizadas a diario de forma artesanal en el propio local y a la vista, son las señas de identidad de La Pastería, un coqueto “paraíso de la pasta” ubicado en el madrileño barrio de El Retiro, creado por Rosaura Valentini y su marido, rememorando tradicionales recetas de su familia originaria de la región del Abruzzo.
Desde una fresquísima Burrata, procedente de la ciudad italiana de Andría (región de Apulia) sobre timbal de tomate y albahaca, o unos panzerottis rellenos de calabaza y aderezados con salvia, hasta unos riquísimos casarecces al pesto genovese, elaborado como manda la tradicional receta italiana; y sus más que espectaculares fettuccine alla ruota con salsa de nata, speck y queso, cuya cocción se finaliza dentro de una rueda de parmesano reggiano de 24 meses de maduración. Platos a un precio de 13,50€/14€.
Todas las pastas han sido elaboradas por la propia Rosaura en su pequeño laboratorio artesanal, a partir de sémola de grano duro y harina “00” del Molino Grassi, importada de Italia, con huevos de corral y un poquito de agua mineral para que no esté muy densa. Una deliciosa pasta fresca que también podrás adquirir en su pequeña tienda a un precio de 4€ (raciones para 2 personas de 250 grs). También ofrecen por encargo pasta rellena como los ravioli de carne, calabaza, de ricota y espinacas o de trufa, además de aceite de trufa, embutidos, quesos y un surtido muy amplio de salsas.
Para comer bueno y barato existe un menú compuesto por dos pastas a elegir (7,50€) y una ensalada (2€).
