Esta nueva añada 2022 José Pariente Fermentado en Barrica supone otra maravillosa reconciliación con la blanca castellana. Sus uvas proceden de cuatro viñedos en vaso de más de 60 años, dos de ellos asentados en el Camino del Puerto sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita, y los otros dos sobre suelos arenosos en Hornillos de Eresma. Conjunción que se traduce en un blanco con cuerpo, elegancia y untuosidad. Todo un verdejo ejemplar.
Fermentado y criado 11 meses en barricas de roble francés, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batoneo, estamos ante un 100% verdejo ecológico potente, untuoso, complejo y pleno de matices. Destaca su gran riqueza aromática (aromas especiados y balsámicos y notas ahumadas) y el ajustado equilibrio entre acidez y mineralidad.
Sin lugar a dudas conseguirá mayor grandeza en botella con el paso de los años.
Precio: 39,50€ (Magnum)
Y con las miras puestas en las próximas navidades, el clan Pariente ha querido rizar el rizo lanzando su Cofre Verdejos de Guarda, que incluye además del Fermentado en Barrica, el Cuvée EspeciaL procedente de cepas de 1930, y una ejemplar fusión de tradición e innovación. Junto a Finca Las Comas procedente de un único viñedo de plantación tradicional en vaso que le da nombre. Untuoso, salino, con gran elegancia, que fermenta y cría en fudre de roble. Sólo sale al mercado en añadas excepcionales.
Precio Cofre Navideño: : 94€
