Nada más entrar en El Espigón, te encuentras con una auténtica ‘joyería marina’: pescados y mariscos traídos de diferentes lonjas del país, con preferencia del sur. Su cocina es reflejo del cariño que la familia Cascajo Moro, y concretamente en este local su hijo Carlos, pone por conseguir una materia prima excelente y tratarla con máximo respeto.
Con una carta que para empezar huele a mar y a dehesa. Desde las gambas blancas o cigalas de Huelva hasta las cañaíllas XXL o coquinas de Isla Cristina, los langostinos de Sanlúcar de Barrameda, las almejas de Carril a 
la marinera o en sartén, las anchoas de Santoña, centolla y bogavante de las rías gallegas y, cómo no, todo un clásico de la casa: el jamón ibérico Tartessos 100% bellota de Huelva. También están deliciosas las croquetas de jamón o de carabineros y plena de sabor su ensaladilla rusa.
Ahora bien ¿qué decir de su fritura de pescaíto? Pues que es soberbia, gozosa, fina y está muy bien hecha. Espectaculares los boquerones victorianos y magníficas las puntillitas de Isla Cristina, así como los salmonetes de Motril, el cazón en adobo o las acedías de trasmallo. Sabores tan andaluces como su urta a la roteña, el 
tartar de atún rojo de almadraba, el lenguado de trasmallo a la plancha o los apetitosos tacos de corvina de Isla Cristina al oloroso, un plato todavía fuera de carta.
Tampoco te marches sin probar alguno de sus arroces (a la marinera, con bogavante nacional, con carabineros, negro de chipirón y sepia…) o las carnes. Desde sus tacos de solomillo al ajo y las chuletillas de lechal hasta el chuletón o entrecot de vaca añeja. De postre, ¿cómo resistirse a una fascinante bomba de chocolate con helado de violeta? Imposible.
Precio medio: 50€
