A una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en suelos de pizarra con orientación norte e inclinaciones de hasta el 51% de pendiente en el que la entrada de máquinas para laborar el suelo resulta prácticamente impracticable, variedades autóctonas y un paisaje fascinante. Así es el espectacular viñedo Borrunde, en la zona de San Pedro de Trones (DO Bierzo) de donde procede este De los Abuelos Viñas Centenarias Rosado 2021. Un viñedo de 1902 y recuperado hace seis años con el talento del viticultor Nacho Álvarez, alma mater de la bodega Pagos de los Abuelos.
Está elaborado con un 50% de mencía y el resto es un ensamblaje de aramón, estaladiña, palomino, negreda y garnacha tintorera. “Variedades que estaban plantadas desde sus inicios. Lo único que hemos hecho ha sido recuperarlas y sanarlas hasta que han dado sus frutos. Es la única forma de poder ofrecer la verdad de lo que da esta tierra, pensada ya por nuestros mayores”, subraya Nacho.
Con una fermentación de tres meses en barricas de 600 litros, nos encontramos ante un rosado inusual, sorprendente, vivaz, a tope de fruta, que desprende complejidad, elegancia y expresividad. Su producción se limita a 3.000 botellas. Guárdalo todo lo que te permita la paciencia.
Precio:18€
