Bajo la iniciativa ‘Cinco Cantabrias en Madrid 2025’, desde finales de enero hasta mayo de este año, se pondrá en valor la gran diversidad culinaria cántabra, cada una inspirada en un entorno clave de la región: la corriente cantábrica, el litoral, la costa, la zona rural y el relieve.
Desde el mar a la montaña pasando por los sabores rurales. Desde sus guisos tradicionales y anchoas hasta sus sobaos pasiegos, sus quesos con D.O.P o sus vinos. En palabras de Luis Martínez Abad, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de Cantabria, “Cantabria sabe a mar, río, tierra… “ y para degustarla nada mejor que estas cinco jornadas gastronómicas impulsadas por la Sociedad Regional Cántabra de Promoción Turística (CANTUR), y presentadas en un lugar tan espectacular como el estudio Factory of Dreams del artista cántabro Okuda San Miguel que también será sede de una de ellas.
Estas son las cinco propuestas gastronómicas:
LOS GUISOS CÁNTABROS (30 de enero, en Sua /patio) enfocada en la corriente cantábrica. Chefs participantes: Miguel Ángel Rodríguez de Umma y Toni González de El Nuevo Molino.
Homenaje a la cocina tradicional cántabra a través de sus guisos más emblemáticos, como, por ejemplo, el guiso de Tudanca del restaurante El Nuevo Molino.
CANTABRIA FOOD EXPERIENCE / EDICIÓN INVIERNO (27 de febrero, en Factory of Dreams) centrada en el litoral. Chefs participantes: David Pérez de Ronquillo y Álex Ortiz de Pan de Cuco.
Los sabores y aromas del mar se plasmarán en una jornada gastronómica protagonizada por un showcooking con los platos más representativos al más puro estilo costero.
LA COSTERA DE LA ANCHOA Y VINOS CÁNTABROS (27 de marzo, en Berria Wine Bar) con la costa como gran protagonista. Chefs participantes: Samuel Fernández Pérez de Remedio y Carlos Arias de Emma.
La tradición pesquera de la costa cántabra, especialmente vinculada a la anchoa, se fusionará con los vinos cántabros.
CANTABRIA FOOD EXPERIENCE (24 de abril /pendiente de confirmación) enfocada en la Cantabria rural. Chefs participantes: Diego Bilbao de La hermosa de Alba, Paco Quirós de La Primera y José de Dios de La Bien Aparecida (Madrid).
SOBAOS Y QUESOS (29 de mayo, en Semilla Food Estudio). Dos productos emblemáticos de la región que reflejan la abundancia del relieve. Chef/productores participantes: Tamara Zubillaga de Mitami y Estela Gutiérrez de Estela Hojaldre.
Para asistir a estos encuentros tendrás que participar en los concursos organizados en la cuenta @cantabriaturismo y otras cuentas gastronómicas colaboradoras.
