Fresco, sabroso, potente y de color muy pálido. Así es el nuevo vino Jardín de Valparaíso Rosado Ecológico con el que Bodegas Valparaíso de la familia Eguizábal celebra su 25º aniversario demostrando su firme apuesta por los vinos ecológicos.
Procedente de la finca Jardín situada en Pesquera de Duero, parcela de siete hectáreas de tempranillo ecológico con marcado clima continental, a una altitud de 881 m. con suelo arcilloso, pedregoso y calizo, se acaba de presentar esta rutilante novedad en edición limitada a 769 botellas.
Con más de 70 hectáreas de viñedo propio, distribuidas en Pesquera de Duero (Valladolid), Sotillo de la Ribera y Quintana del Pidio, más conocida como ‘El Jardín de la Ribera’ (ambas en Burgos), mayoritariamente de tempranillo, de las que 7,5 ya están certificadas como ecológicas y el resto se encuentra en camino, Bodegas Valparaíso quiere determinar su futuro en clave ecológica apoyándose en el buen marcaje de Emma Villajos, directora técnica y enóloga de la casa madre Bodegas Franco-Españolas y Valparaíso. Precisamente Emma dirigió un curiosísimo ‘viaje’ a través de una cata vertical, con vinos tan emblemáticos de la casa como Valparaíso Roble 2007, 2011 «muy en línea con los vinos que se hacían en aquellos tiempos» y 2021; Valparaíso Crianza 2004, 2012 y 2019 «un vino todavía con larga vida para asentarse»; para finalizar con dos joyitas como Raíces de Valparaíso 2018 y 2022, junto a Marqués de Valparaíso Reserva 1996, primer vino embotellado con motivo de la inauguración de la bodega en mayo de 2000.
Magnífica celebración en la que no hubo velas, pero sí un riquísimo almuerzo elaborado por Alberto Molinero, chef del restaurante Erre de Roca (1* Michelin) ensalzando el delicioso terruño castellano, maridado con dos grandes puntales de la bodega: Valparaíso Roble El Jardín de la Ribera 2023, con uvas tempranillo procedentes de Pesquera de Duero y Sotillo de la Ribera. Crianza de 6 meses en barricas y 9 meses en botella antes de salir al mercado. Clásico con expresividad en nariz, equilibrio y profusión de matices frutales (frutos rojos, regaliz…) resultó ideal para maridar con una gloriosa lubina a la brasa con suquet de calabaza.
Sin perder de vista Valparaíso Crianza El Jardín de la Ribera 2022 con uvas procedentes de viñedos con edad superior a los 30 años y crianza de 12 meses en barrica bordelesa de roble americano y francés, trasiegos cada seis meses. Elegante, sabroso y persistente en boca, resulta perfecto para unas impecables chuletillas de cordero lechal al sarmiento. ¿Quién habla de pecado? Esto es pura fantasía hecha realidad. ¡Feliz cumpleaños¡
