Atul Kochhar, primer chef indio en recibir una Estrella Michelin, acaba de abrir en Madrid una réplica de su afamado restaurante Benares de Londres, que este año ha revalidado su Estrella Michelin por décimo año consecutivo como reconocimiento de su cocina india única e innovadora.
Por fin vas a poder disfrutar en vivo y en directo de una auténtica demostración de la extraordinaria gastronomía india a través de platos tradicionales como el cordero Rogan Josh “Atul’s signature Curry” (guiso de cordero tierno de Cachemira al azafrán e hinojo), el pollo tandoori al estilo antiguo Delhi con chutney de menta o el pollo butter masala, tradicional tikka masala del Punyab; y de sus propuestas de autor, con sugerencias tan tentadoras como los carabineros a la plancha con curry ligero de mango o el lomo bajo de vaca vieja gallega a la parrilla con boletus masala. Como acompañamiento, no pierdas de vista las lentejas “Dal”, las espinacas, los garbanzos Punjabi o el surtido de riquísimos panes Naan elaborados en el momento en su horno tandoor.
Benares también dispone de bar (martes a sábado, horario ininterrumpido de 13h a 1h. Domingo de 13 a 17h) en el que “oficia” Miguel Ángel Chico como bartender. Para terminar este «viaje gastronómico», al fondo del restaurante hay unos amplios ventanales que te conducen directamente a un jardín interior, en el que una piscina ornamental alberga plantas y velas que recuerdan al Ganges, y sobre la que por las noches se proyectan imágenes de la ciudad sagrada de Benarés.
