El nuevo Papá Noel de Mamá Framboise, bajo en azúcar y elaborado con chocolate blanco y negro de primera calidad, es una obra completamente artesanal obtenida a partir de más de 15 piezas tratadas de forma individual, tras un largo proceso de composición que dura aproximadamente 5 horas, antes de que salga de su obrador de la localidad de Alcobendas (Madrid) hacia los establecimientos Mamá Framboise. Pensado para los más pequeños de la casa, también resulta un entrañable centro de mesa en cualquier celebración de estas fiestas navideñas. Su precio, 35€.
El maestro pastelero Alejandro Montes también recupera icónicos caprichos navideños como sus abetos de Navidad de chocolate blanco, negro o con leche, almendra caramelizada y barquillo (35€); o los troncos navideños como el Trópico, bizcocho vienés ligeramente empapado de almíbar de fruta de la Pasión y vainilla Bourbon, cremoso de mango, plátano y chocolate con leche (40%), ganache montada de coco y chocolate blanco, cubierto de crunchy de chocolate blanco y almendras tostadas; o el Tronco Perú, con texturas de chocolate negro (63%) elaborado con cacaos procedentes de Perú. Un bizcocho vienés de chocolate sin harina, praliné crujiente, empapado de almíbar de cacao y vainilla Bourbon, ganache montada de chocolate y mousse de chocolate. (Precios: Tronco grande, 33€ y pequeño 22€).
