Por categorías:
VACA JOVEN LECHE CRUDA/PASTEURIZADA
ORO: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.
GOLD ICEX: Prestes DOP Tetilla, Queixería Prestes. Vilalba, Lugo.
GOLD ICEX: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias. Premio Champion Gold 2026.
VACA CURADO LECHE CRUDA
ORO: Urrezko, Quesería Pittika, Erratzu, Navarra.
VACA CURADO LECHE PASTEURIZADA
ORO: Añejo Señorío de Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
CABRA JOVEN LECHE CRUDA/PASTEURIZADA
ORO: Queso semicurado al vino Caprillice, Agotzaina. Elche, Alicante.
CABRA CURADO LECHE CRUDA
ORO: Balanchares curado leche cruda ecológico, Quesería de la Sierra Subbética. Zuheros, Córdoba.
GOLD ICEX: Reserva natural al pimentón, Agammasur, S. Coop. Andaluza. Colmenar, Málaga.
CABRA CURADO LECHE PASTEURIZADA
ORO: Flor del Torcal, Campyserr. Antequera, Málaga.
GOLD ICEX: Emborrizado Montes de Málaga, Agammasur, S. Coop. Andaluza, Colmenar, Málaga.
MEZCLA SEMICURADO
ORO:Los Cameros Mezcla, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
GOLD ICEX: Los Cameros Mezcla Semi, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
MEZCLA CURADO
ORO: La Pastora de Grazalema mezcla curado, La Pastora de Grazalema. Grazalema, Cádiz.
PASTA BLANDA: CORTEZA ENMOHECIDA
ORO: Muzquia, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
PASTA BLANDA: CORTEZA LAVADA
ORO: Bombón Rufino, Quesos Rufino. Oliva de la Frontera, Badajoz.
PASTA BLANDA: CON COAGULANTE VEGETAL
ORO: Cremositos del Zújar, Arteserena. Campanario, Badajoz.
OVEJA SEMICURADO LECHE CRUDA
ORO: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
GOLD ICEX: Ntra. Sra. Fuentes semicurado DOP Queso Manchego, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
GOLD ICEX: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
OVEJA SEMICURADO LECHE PASTEURIZADA
ORO: Cabesota con flores comestibles, Cabesota. Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.
OVEJA CURADO LECHE CRUDA
ORO: Abuelo Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier. Murcia.
OVEJA CURADO LECHE PASTEURIZADA
ORO: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villadharo. Villaescusa de Haro, Cuenca.
OVEJA AÑEJO
ORO: Ojos del Guadiana Etiqueta Negra DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana. Daimiel, Ciudad Real.
AFINADOS DE COAGULACIÓN ÁCIDO-LÁCTICA
ORO: Moluengo, Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea, Albacete.
AZULES (ENMOHECIDO INTERNO)
ORO: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo. Premio Mejor Queso de España 2026.
GOLD ICEX: Estrella La Peral, Quesos La Peral. Illas, Asturias.
GOLD ICEX: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.
AHUMADOS
ORO: Fontelas DOP San Simón da Costa, Javier López Piñedo. San Simón -Vilalba, Lugo.
CON CONDIMENTOS EN SU INTERIOR
ORO: Valleclaro, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
Campeonato de los Mejores Quesos de España (16º Edición Gourmet Quesos). Gold ICEX (quesos participantes en Cheese from Spain Awards, categoría promovida por ICEX)
Si a la cocinera Carmen Charro junto con su marido Santiago Pedraza, propietarios y maravillosos anfitriones de la madrileña Taberna Pedraza, les va la marcha en cuanto a la máxima calidad de la materia prima que ofrecen, en estos días lo bordan con las II Jornadas del Buey gallego.
Un auténtico frenesí carnívoro que comienza con una impresionante cecina de buey en su punto justo de madurez, seguida de unas melosísimas croquetas de estofado de rabo y cañón de buey y un sabroso consomé que te hace alcanzar el cielo. No en vano, Carmen se tira de tres a cuatro días para conseguir ese cúmulo de sabores que remiten a la más pura esencia de un caldo que te aporta vida.
Y ya entrados en materia, qué mejor que un revuelto de buey del mismo morcillo con el que Carmen hace el consomé, seguido del gran tótem: un tierno y sedoso chuletón de buey a la brasa elaborado en una de las que, sin lugar a dudas, es de las mejores parrillas de Madrid. A estas alturas, todavía nos estamos relamiendo.