De una pequeña parcela de dos hectáreas de viñedo situado en la parte más fresca de Valquejigoso, con suelo arenoso y profundo, procede 
este Mirlo Blanco 2015, elaborado con 65% albillo real, 20% sauvignon blanc y 15% viognier. Un trío varietal complejo que permite conservar el frescor de su suelo, la larga guarda en botella y una maduración perfecta.
Como viene siendo habitual en otras añadas, la elaboración de estas tres variedades se realiza por separado hasta que una vez transcurridos ocho meses en barricas nuevas y de segundo año, el enólogo de la bodega Aurelio García define la proporción varietal más idónea. De ahí se trasiega a un depósito de hormigón con forma de huevo donde se logra que las partículas más finas que componen las lías cedan compuestos que van a propiciar que el vino posea más estructura, volumen y untuosidad en boca. Tras un año de crianza en el depósito de hormigón se embotella durante dos años más en bodega hasta su lanzamiento al mercado.
Y así nos encontramos con una producción de 2.200 botellas de un vino elegante, sutil, equilibrado y fragante. Un blanco mineral, con mucha personalidad y carácter. Una joyita para guardar todo lo que aguante tu paciencia.
Precio: 45€
