La unión hace la fuerza, y nunca mejor dicho. Un grupo de jóvenes entusiastas y emprendedores están demostrando en el Mercado de San Fernando que un antiguo mercado de abastos puede tener larga vida. ¿Cómo? A través de iniciativas que apuestan por los productos locales, ecológicos y artesanos, sin dejar de lado un capítulo muy especial dedicado a la lectura. Seguro que no podrás resistirte a comprar o probar las múltiples tentaciones que ofrecen locales como:
La Repera. Un auténtico paraíso en frutas y verduras ecológicas, adquiridas a agricultores y cooperativas de Navarra, La Rioja y Andalucía, esencialmente. Además de setas, algas, legumbres, pasta y frutos secos a granel. Y como broche de oro, sus cestas ecológicas: cesta de 5 kg. de verdura fresca de temporada (10€) o cesta de aprox. 9 kg. en la que junto a la fruta y verdura incluyen otra serie de productos que varían semanalmente (20€).
Productos estrella: Aguacates biológicos Hass de Andalucía (3,50€/ kg.)
Alcachofas de Andalucía (3,30€/ kg.)
Espárragos verdes de Navarra (5,50€/ kg.)
Huerta del Sol. La Cooperativa de Desempleados del 15–M en Sol puso en pie este proyecto que abarca una atractiva oferta de alimentos ecológicos, preferentemente de Madrid. Aceites y vinos de Morata de Tajuña, leche y yogures de Guadalix de la Sierra, queso de la sierra de Guadarrama, miel de Cobeña, además de huevos camperos de Ávila, garbanzos, arroces, lentejas, pasta de trigo o de espelta, junto a un apartado dedicado al comercio justo con café ecológico, chocolates, tés…
Productos estrella: Queso La Cabezuela de cabra guadarrameña (9,50€/unidad)
Miel ecológica de Cobeña Antonio Simón (multifloral 8,60€/ kg.)
Leche fresca entera Crica de Valladolid (2€/litro)
Los Panchitos del Frente. Con cierta sorna, su nombre no lleva a engaño. Una pareja de mexicanos está detrás de este negocio que paradójicamente oferta un amplio surtido de quesos ecológicos españoles, holandeses, franceses e italianos, además de mermeladas, patés, conservas o salsas.
Productos estrella: Queso artesano de oveja El Toboso (Cuenca), producido por Hnos. Berzal, curado en manteca dos años (20€/kg.)
Queso de cabra Suerte Ampanera, fermentado con moho blanco, elaborado artesanalmente con leche pasteurizada y cuajo vegetal (9,30€/unidad)
Queso Peregrino Casa Grande de Xanceda, curado en cebada (10€/unidad)
Lo Mejor de Mi Tierra. Inmaculada Recio no se lo pensó dos veces a la hora de traer manjares de su tierra, Extremadura, a este pequeño oasis de lo natural. Su propuesta abarca, como no podía ser menos, torta del Casar, quesos, mermeladas, conservas, pimentón de la Vera, empanadas por encargo y embutidos ibéricos de matanza. Para digerir tamañas propuestas, nada mejor que unos buenos albariños o el vino extremeño Habla del Silencio.
Productos estrella: Morcilla ibérica patatera (3€/unidad)
Mermeladas del Guijo de tomate, cebolla, cerezas o higos (4,70€/ frasco 400 gr.)
Queso extremeño curado en cerveza negra belga de Quesería Tajonatural (18€/kg.)
Exarcia. Perfecto estandarte de lo multicultural del barrio. En esta ocasión, con acento griego y de la mano de Emmanuel Christakis, responsable de la mousaka, dolmades (hojas de parra rellenas de arroz), tomates rellenos, tzatziki, pitas … junto a las célebres aceitunas helenas, quesos o el consabido yogur.
Productos estrella: Mousaka (4,30€/ porción)
Aceitunas negras Kalamata (12€/kg.)
Yogur griego (6,50€/kg.)
La Pistola. No podía faltar un puesto dedicado al pan bien hecho, de centeno, espelta, payés, cebolla y, por supuesto, la célebre pistola o barra. Para los paladares más exquisitos la oferta abarca panes de masa madre de cacao y naranja amarga, pasas y nueces, tres quesos, croissants, bizcochos o empanadas por encargo.
Productos estrella: Pistola elaborada con tres fermentaciones (0,60€/unidad)
Pan de cacao, naranja y pepitas de chocolate (2,20€/unidad)
Bizcocho casero de zanahoria, manzana o chocolate negro (8€/porción)
En una buena cesta de la compra tampoco pueden faltar los vinos a granel y aceites de La Siempre Llena. Local que recupera la tradicional venta de vinos a granel (blanco, rosado o tinto) procedentes de bodegas y cooperativas de la Comunidad de Madrid, en botellas de cristal de litro o ¾ reutilizables, junto a cuatro variedades de aceite de oliva envasado. O las cervezas artesanales de La Buena Pinta, la mayoría de producción nacional, con marcas tan representativas como La Virgen, Cibeles, Lest, Iria o Domus.
La “chispa” de tan variada oferta la pone La Casquería de Libros, donde se pueden comprar libros de segunda mano de todo tipo de temática a 10€/kg. Una buena fórmula para acabar esta suculenta ruta. La cultura también alimenta.
MERCADO DE SAN FERNANDO
Embajadores, 41
Barrio de Lavapiés (Madrid)
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