El universo gastronómico madrileño está que se sale. Ahora, de la mano del Grupo Mentidero y la reapertura de El Mentidero de la Villa, uno de los restaurantes con más historia de la ciudad, avalado por un firme valedor de la cocina tradicional casera como el cocinero Borja Anabitarte, formado en Francia y Suiza (École Ritz Escoffier y la École Hôtelière de Genève) y curtido en fogones de la talla de Arzak en San Sebastián o Scott’s en Londres.
Productos bien elegidos y tratados para que el argumento esencial sea el sabor, a través de propuestas tan apetitosas como su tomate de la huerta con aceite arbequina, la deliciosa tempura de langostinos tigre con mahonesa kimchi o sus espectaculares huevos rotos con tartar de atún picante. Tampoco hay que perder de vista grandes clásicos de la casa como su extraordinario steak tartare con mahonesa de trufa y patatas fritas, las siempre tentadoras croquetas de jamón trufado o el roast beef de solomillo en su jugo.
El rico acervo de la tradición toma cuerpo en unas increíbles pencas rellenas con jamón ibérico y queso que se deshacen en la boca, los tiernos y jugosos callos con mucho morro y suave toque picante que convencen hasta a los menos amantes de la casquería y las albóndigas de ternera e ibérico de jabugo.
Su lenguado à la meunière es fantástico así como su lubina al horno de leña, o el imponente lomo de atún rojo Balfegó con soja caramelizada y sésamo. Como broche de oro diversas tartas (queso, chocolate o lima) y unas riquísimas torrijas de la casa. En materia de vinos, disponen de una cuidada bodega, con muy buena selección de etiquetas nacionales.
Precio medio: 55€
