Cinco quesos artesanos españoles, seleccionados por los expertos maestros afinadores de Poncelet, formarán parte del exquisito universo quesero en la exposición “Discover Biodiversity» organizada por Slow Food durante la Expo de Milán, que tendrá lugar desde el 1 de mayo hasta el 31 de octubre.
El queso Arribes, de la Quesería Ecológica Montiermo, de Salamanca; el queso A Fuega´l Pitu Rey Silo, de la Quesería Artesanal de Pravia, en Asturias; el queso Jacetania, de la Quesería O Xortical de Vilanúa, en Huesca; el queso Madurado San Martín, de la Quesería Vega de San Martin, de Madrid; y el queso Altejo, de la Quesería Molí de Ger, de la Cerdanya, en Girona han sido los “grandes elegidos” por Poncelet como representantes de la producción quesera artesanal española para la muestra “Discover Biodiversity», puesta en marcha por la organización Slow Food, firme defensora de la ecogastronomía y de las producciones tradicionales, en la Expo de Milán.
Son quesos de producciones artesanales, manuales y extremadamente cuidadas, desde el pasto hasta la maduración y el afinado, procedentes de oveja churra, oveja frisona, vaca lacona, y cabra de raza murciano-granadina, que pastan en entornos naturales y en unas condiciones excepcionales, con el fin de producir leches que son fiel reflejo de la singularidad de su zona de producción.
Más de dos toneladas de estos quesos artesanos serán degustados durante la Expo de Milán en el pabellón de Slow Food, ubicado en el lado este del bulevar central de la muestra.
