En 2013 la D.O.Uclés fue la primera en medir la huella de carbono y en la actualidad se ha convertido en la única Denominación de Origen de España que lo realiza en todas sus bodegas. De manera paralela, pero con el objetivo de reducir sus emisiones de CO2, desarrolla una iniciativa que consigue reutilizar los residuos que se producen durante el proceso productivo del vino. Estas decisiones de compromiso medioambiental, expuestas en la II Jornada Técnica de Divulgación – Huella de Carbono y Sostenibilidad en el Sector del Vino, celebrada en el I.E.S Escuela de la Vid, han provocado que se convierta en toda una referencia en conservación del entorno y sostenibilidad.
La D.O. Uclés cuenta con el privilegio de ser la primera y única en España que conoce y controla en su totalidad la emisión de su huella de carbono. Inició la actividad hace tres años y a día de hoy continúa dando ejemplo. Gracias a esta certificación, las bodegas que conforman la D.O. han incrementado y mejorado su posicionamiento en los mercados internacionales al disponer de una certificación muy valorada en ciertos mercados y por parte de aquellos consumidores más exigentes.
Las bodegas de la D.O. Uclés han obtenido en 2016 la certificación AENOR Medio Ambiente CO2. Este reconocimiento convierte a la denominación en un referente asegurando la calidad, la seguridad y la eficacia en su gestión. Así la joven denominación ha pasado a ser la D.O. que encabeza la investigación española, siendo consciente de lo importante que es invertir en I+D+I para obtener resultados.
La Universidad de Burgos y la Universidad de Valladolid junto a la D.O. Uclés trabajan y respaldan el proyecto LIFE+ Integral Carbon que busca implementar y demostrar en actividades agroindustriales la captura de gases de efecto invernadero (GEI), su fijación en biomasa de algas autóctonas y su posterior aplicación agronómica como fuente de nutrientes vegetales y sumidero de carbono en los suelos, de tal forma que se pueda reducir la huella de carbono. Las microalgas permiten obtener un biomejorador de suelos que ejerce de sumidero de carbono aumentando adicionalmente la fertilidad del suelo de manera natural.
El trabajo y el esfuerzo de muchos meses fueron expuestos en la jornada técnica de divulgación para explicar cómo implementar la eficiencia desde un punto de vista medioambiental. En palabras de Lola Nuñez Pinto, nueva gerente de la Denominación de Origen Uclés, “habrá que seguir innovando, apostando por el desarrollo sostenible y el medio ambiente y por la producción de vinos de la más alta calidad”.
