La protección natural de la Gruta Volcánica 7cn ubicada en la finca de la bodega Encomienda de Cervera, una joyita dentro del geoparque Volcanes Campo de Calatrava, a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la preciosa ciudad de Almagro (Ciudad Real), ha permitido la elaboración del primer vino del mundo libre de contaminación electromagnética, el tinto Encomienda de Cervera 1758 Selección 2019.
Un proyecto hecho realidad gracias a la inquietud personal del propietario de la bodega Aurelio Espinosa, con formación de ingeniero de Telecomunicaciones y una dilatada trayectoria profesional en I+D+i en el sector de la electrónica y el electromagnetismo y por tanto con conocimientos de los campos electromagnéticos. Desde un primer momento, consideró muy interesante “comprobar el efecto que hacía en la crianza del vino, la ausencia de la contaminación electromagnética, y ante los excelentes resultados decidimos presentar una patente de invención. Encomienda de Cervera 1758 Selección tiene una mayor intensidad organoléptica y de color y los polifenoles permanecen más tiempo con sus características originales inalteradas», subraya.
Fruto de un ensamblaje de syrah, cabernet sauvignon y graciano, con nueve meses de crianza en barrica francesa de tostado medio y otros nueve en botella, ambas realizadas dentro de la gruta volcánica, en la ladera de uno de los volcanes estrombolianos de la finca, acaba de lanzarse al mercado en una botella negra esmerilada mate para protegerlo también de la luz. Su etiqueta evoca la entrada de su Gruta volcánica 7cn bajo los colores típicos de la Aurora Boreal, fenómeno atmosférico que se manifiesta con un halo brillante de luces naturales en el cielo, producido por los iones de los vientos solares cuando chocan con el campo magnético de la tierra.
Estamos ante un tinto difícil de olvidar, con los clásicos aromas de flores y frutos morados como violetas, iris, jacinto, moras, arándanos y un toque muy sutil de tostados y vainillas. En boca se muestra sedoso con gran presencia de fruta y un ligero matiz final que recuerda al de ajo negro dulce, lo que le aporta mucha personalidad, identificando claramente los orígenes volcánicos de su suelo.
Precio: 28,55€
