A partir de esta declaración de principios, Luis Palacio –experto en el mundo de la comunicación y un apasionado de la alimentación como hecho cultural– reconoce que el número de cocinas del Mare Nostrum es –nunca mejor dicho– de dimensión bíblica, ya que prácticamente a las Sagradas Escrituras se remonta la génesis gastronómica de este libro de viajes, de búsquedas, y por supuesto, de encuentros. La curiosidad que provoca la gula; el imprescindible comercio; las incontables guerras, más o menos fratricidas pero todas justificadas y bendecidas…
Palacio entrevera su texto con sabrosas anécdotas sobre el más cotidiano acto del ser humano: comer. Y es aquí donde toman vida propia el trasiego, el mestizaje y la amalgama que hoy es, ¿o lo es desde siempre? el Mediterráneo y su tópico culinario: el trigo, el vino y el aceite de oliva.
Cien Cocinas está editado por Brand & Roses y genialmente ilustrado por el estudio de diseño gráfico barcelonés Temabcn.
