Desde el 6 de febrero al 8 de marzo, un total de 7 platos, postre y bebida (49€) componen el menú de matanza que presenta el restaurante-hotel palentino Estrella del Bajo Carrión, en Villoldo (Palencia), compuesto, cómo no, por productos castellano leoneses. Hasta las cebollas que complementan el mondongo y las morcillas proceden de Fuentes de Nava (Palencia).
A partir de cerdos blancos, por supuesto palentinos, elaboran morcillas, jijas, torreznos, patas, pies y morro, con las recetas de la abuela María del clan familiar Pedrosa, es decir, como hace 60 años. Mientras que para los lomos, que ellos mismos adoban, y la pluma, utilizan cerdos negros criados con bellota en la provincia de Salamanca.
Un menú de matanza que consiste en Tapa de cocido de la matanza, Prueba (morcilla, lomo y torreznos), Guiso de pies a cabeza (pato, manos y morro en ensalada), Fideos a la cazuela guisados con mondongo, Jijas con huevo de corral y patatas, Potaje fino de matanza (alubias de Villoldo, morcilla, foie, cortezas crujientes), Pluma ibérica de bellota al carbón, salsa de lemon grass y ensalada fresca. Y, si te queda algún huequecito, de postre, Pavlova, merengue horneado de arroz con leche, y el delicioso Mojito de limón, menta y soda.
Un menú disponible solo a mediodía, con un precio de 49€ por persona, que incluye vinos como el Cair Cuvée 2011, un tempranillo Ribera del Duero del grupo Luis Cañas seleccionado para tan magna ocasión.
Como con tan copiosa comida, lo que más apetece es quedarse al lado de la chimenea, charlando, jugando al billar o simplemente, disfrutando del paisaje, nada mejor que quedarse a contemplar las estrellas. De ahí que en Estrella del Bajo Carrión propongan seguir disfrutando del plan con el pack “Quédate y Disfruta” que incluye: 2 noches de hotel con desayuno continental, Cena en Familia (noche de llegada), Menú de Matanza (servido a mediodía el día después) y late check out, por 250€ en habitación clásica y 295€ en estudio.
