Estamos ante una deliciosa propuesta marcada una vez más por la tradición y los geniales toques del joven chef Iván Sáez en su restaurante madrileño Desencaja, en torno a la trufa negra, la reina de los hongos de invierno.
Un menú que se inicia con un snack box (con sus cuatro aperitivos de temporada), seguido de Huevo de corral con crema de patata ligeramente ahumada, migas crujientes y trufa negra; y Pasta fresca en salsa de espinacas, queso parmesano y trufa negra.
Como platos principales la oferta se concreta en Merluza asada con cebolleta trufada y salsa de chirlas, y Solomillo asado con gnoquis de patata y queso castellano ahumado, glaseado de cebolla, trufa negra y reducción de su jugo. Como colofón, nada mejor que su Melanospostre.
Precio: 40€
