La familia Gramona, siempre fiel al principio de que la excelencia en los vinos espumosos está repartida a partes iguales entre el paisaje –tierra, clima y hombre– y la larga crianza (en contacto con levaduras en botellas colocadas en rima, tapadas con corcho natural), acaba de lanzar los cavas Enoteca Brut y Enoteca Brut Nature con 12 años de crianza.
Toda una hazaña emprendida por Jaume y Xavier Gramona en 1999 bajo el desafío de llevar la crianza a extremos hasta hoy desconocidos por el aficionado. Así nació en la cosecha 2000 Enoteca Gramona, el primer cava destinado a pasar sistemáticamente de los 10 años. Y un broche de oro para su amplia experiencia demostrada en cavas de larga crianza como el III Lustros (7 años), el Celler Batlle (9 años), e incluso su cava más popular, el Imperial, que con 4/5 años de crianza resulta al paladar complejo y fresco a la vez.
Enoteca Brut está concebido para los aficionados que buscan el carácter de la tierra y su entorno en cada copa. Y el Enoteca Brut Nature para aquellos que creen en el espumoso como el mejor elemento para dar placer y exaltar los sentidos, en este caso apoyándose en el exclusivo “dosage” de Gramona a base de vinos de soleras que aporta ese toque de perfume irrepetible tan presente en la iconografía del vino espumoso.
Si queremos esperar a su disfrute, la casa garantiza una permanencia de varios años al comprobar sobradamente que evoluciona con una elegancia y complejidad inusual después de salir de la bodega, conservando el frescor que debe tener todo gran espumoso.
Precios: Enoteca Brut Nature, 120€ y Enoteca Brut, 130€.
