Genial colección de libros de cocina en formato cómic protagonizada por 13 de los chefs más prestigiosos del universo gastronómico con Sergio Ortiz de Zárate (Zárate 1* Michelin) y gestor del proyecto como protagonista del primer volumen.
“Hace ya unos cuantos años que me propusieron por primera vez hacer un libro de recetas. Siempre tuve clarísimo que si lo hacía sería algo diferente. No quería un libro más solo por el hecho de tenerlo. Tenía que ser algo gamberro, transgresor y sin ataduras. Algo que se alejara de lo de siempre, de lo políticamente correcto que se le supone al libro de recetas de un restaurante gastronómico. Y si no era así, no lo haría. El problema era que no tenía quien me siguiera. Necesitaba a alguien igual de vacilón y chalado para darme el empujón. Y entonces apareció el que hoy en día es mi socio y, sobre todo, mi colega: Iker Bildosola… Resulta que todo le parece bien. Solo hay una premisa innegociable: tiene que ser divertido”.
Mejor carta de presentación de Saltsa Nostra imposible por parte de Sergio Ortiz de Zárate, gran defensor de la gastronomía local frente a la invasión de las franquicias de comida rápida y protagonista del primer volumen de este universo canalla: En las entrañas de los Santos Juanes, quien ha contado con Pedro Rivero, ganador de dos Goyas, como guionista del primer y segundo volumen de la serie; y Fernando San Vicente como dibujante.
Entrañas donde se constata que nos encontramos en un periodo de guerra cultural. “La gastronomía autóctona está siendo atacada por los tentáculos de la comida rápida y atajos alimentarios. Durante esta batalla, los agentes de la Corporación han buscado socavar las tradiciones culinarias con un gasto ingente en publicidad engañosa y ahora tratan de hacerse con los secretos de un legendario manuscrito que les permitiría dominar para siempre la voluntad de todo comensal”.
En mitad de este conflicto planetario, un cocinero de Barakaldo, Sergio Ortiz de Zárate, se verá envuelto en un menú de lealtades y traiciones que le llevará a las entrañas de los santos Juanes, en el mismísimo Bilbao, la capital del universo gastronómico conocido… Saltsa Nostra, los ‘guardianes del paladar’. Sindicato internacional de cocineros que integra a los chefs más prestigiosos del mundo, velando por el mantenimiento de las buenas prácticas gastronómicas y erigiéndose en la única fuerza capaz de hacer frente a la Corporación de franquicias. Precisamente sus buenas prácticas se hicieron evidentes en la presentación de la colección en Madrid, en concreto en el mítico quiosco de prensa de la glorieta de Bilbao, al degustar su tartar de atún cítrico con emulsión de lima en taco de cómic comestible. Pura fantasía.
La colección se compone de 13 volúmenes, cada uno centrado en la vida y obra de un cocinero galardonado con estrella Michelin, y vinculados por una trama que pone en valor la gastronomía fundada en la calidad del producto y la sostenibilidad de la cadena de alimentación frente a las prácticas invasivas de la industria de la comida rápida y la sobreexplotación de los recursos naturales. A Ortiz de Zarate, le seguirán Hideki Matsuhisa y Jordi Roca. También están confirmados los cameos de Karlos Arguiñano, Albert y Ferrán Adriá, Andoni Adúriz, Juan Mari Arzak y Takayoshi Watanabe.
Precio:34,90€
