Con un menú bajo un apelativo tan evocador como ‘La Leyenda del Tiempo’, Dudua Palacio ha querido poner en valor el gran trabajo de su equipo de sala. Un equipo de impecables profesionales que saben preparar, salsear, flambear y culminar con rigor y excelencia –por supuesto, en la consabida mesa auxiliar– platos como el steak tartar, la dorada a la sal o la crêpe Suzette. Algo que, a nuestro pesar, se ha convertido en una rara excepción en los últimos años.
Un auténtico lujo a tu alcance, a tenor de lo que comes y pagas (39€, con cerveza, refresco o botella de Rioja o Ribera de Duero, como el Viña Sastre Roble 2018, para 2 personas, incluidos). El menú comienza con un 
cóctel Kir Royal acompañado, si quieres (por sólo 10€ de suplemento al precio del menú), de una lata de 10 gramos de Real Caviar Amur Beluga. Un caviar de color verde oscuro con matices dorados de textura firme y un intenso sabor salino que nos transporta al recuerdo del caviar clásico.
Con este estallido de sabor en nuestro paladar, proseguimos con un delicioso foie ‘elaborado en casa’ acompañado de mermelada de membrillo y azahar, y unas tiernísimas verdinas con bogavante.
A continuación, comienza el master con un sublime steak tartar elaborado con solomillo de ternera de Los Norteños cortado a cuchillo y preparado de manera magistral. Para los paladares no carnívoros, también existe la opción de dorada a la sal preparada en mesa. Y como broche de oro de tanta delicia, una inolvidable y exquisita crêpe Suzette con helado.
Podrás disfrutar del menú ‘La Leyenda del Tiempo’ hasta el 30 de diciembre, cualquier día de la semana.
