La huerta ibicenca, los embutidos y carnes de la isla, pescados, aceites de oliva virgen extra, licores de hierbas y Vins de la Terra serán los grandes protagonistas en las tapas y platos de los 55 restaurantes ibicencos que participan en la séptima edición de las Jornadas Gastronómicas de Primavera #IbizaSabor18.
Bajo esta iniciativa, los establecimientos participantes ofrecen un menú degustación a un precio de 25€ (sin bebida) o tapa con copa de vino o cerveza a 6€, donde no faltarán platos tan señeros como la ensalada de peix sec, la fritá de calamar, el bullit de peix, el guisat de peix, la borrida de ratjada, el arroz de matanza o el maravilloso dulce flaó de sabor medieval para los paladares más golosos.
Jornadas que coinciden con el III Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, que tendrá lugar el próximo 14 de mayo, donde Angel León, chef de Aponiente (tres estrellas Michelin) y conocido como el chef del mar, será el invitado estrella de esta cita, cuyo tema central será la delicada biodiversidad que caracteriza un bosque marino como la posidonia –sumergido entre Ibiza y Formentera–, cada vez más amenazada por actores externos como el anclaje de los barcos, los vertidos de residuos y actitudes en muchos casos poco concienciadas con este hábitat milenario, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999.
