De la mano de una cocina pletórica de imaginación y actualidad, el chef Iván Sáez, alma mater del restaurante Desencaja, ubicado en el madrileño Paseo de la Habana, vuelve a “encajar” delicadas materias primas de temporada como tórtola, torcaz, zorzal, grouse, pato azulón, becada, pichón, cerceta, faisán, perdiz, conejo de campo, liebre, jabalí, corzo, venado… para crear su nuevo ‘Menú de Caza’, demostrando una vez más su perfecto dominio de la técnica y oficio.
Tentador menú para los amantes de la caza, compuesto por aperitivo, entrante, 4 platos y postre, con propuestas tan sugerentes como su Snack de morteruelo, ensalada de perdiz en texturas con tubérculos, zorzales fritos con caracoles, liebre a la royal con castaña, ramen de paloma, tórtola estofada –plato que se sustituirá por caza mayor con la veda– y postre, como la tartaleta bretona; con un precio de 45€. Servido desde principio a fin en una impactante vajilla completamente acorde con cada bocado.
Por supuesto, también mantiene sus ya clásicos y exitosos menús como ‘Un viaje a la Luna’, la gran estrella de la casa, que incluye una Snack Box, 2 entrantes, 1 pescado, 1 carne y 1 postre, con un precio de 35€; ‘Un viaje al centro de la Tierra’, con aperitivo, 4 entrantes, 2 principales y 2 postres, por 52€ y el excepcional ‘Dueño del Mundo’, compuesto por 12 platos a elección del chef, por 75€.
Para colmo de sorpresas también alucinarás con su nueva estética interiorista que emula prácticamente una caja de cartón para transportarte culinariamente a través de la fantasía de Julio Verne y de una cocina plena de acertados toques de autor.
