Con la premisa de una explotación agrícola y ganadera 100% ecológica, la granja Dehesa El Milagro –proyecto puesto en pie por la emprendedora Blanca Entrecanales Domecq y Arturo Grinda, en la localidad toledana de Oropesa– “riza el rizo” estas navidades ofreciendo vía online capones camperos en crudo o ya elaborados, de forma que sólo es necesario calentar y servir para su disfrute en la mesa.
Se trata de unas aves que, a lo largo de seis meses se han criado al aire libre, escarbando y alimentándose de cereal, maíz y de la hierba fresca de los pastos donde habitan, lo que les permite un desarrollo corporal perfecto. A nivel nutricional, es una de las carnes magras más sanas al disponer de mayor cantidad de grasa infiltrada que la de pollo, esencialmente ácido oleico (omega 9) y ácido linoleico (omega 6).
Entre sus diferentes opciones y dependiendo del número de comensales, su oferta comprende capón en crudo (95€); capón asado a baja temperatura durante 12 horas a 75º, acompañado de su jugo, reducción de nata y especias/8-10 personas (150€); capón relleno de ternera y jamón ibérico (180€) o relleno de foie y frutos de invierno como dátiles, orejones y ciruelas pasas (200€), en ambos casos alcanza para 16 comensales.
