Con una producción de 5.000 kilos anuales, del que el 30% se consume en nuestro país, la provincia de Soria y la denominada tierra de Pinares, como principal foco productor, se visten de gala para celebrar por todo lo alto la temporada de recolección de la trufa negra.
Para empezar, durante los días 21 y 22 de febrero, se celebrará, en la localidad de Abejar, la 13ª Feria de la Trufa de Soria, la más importante de España, con varios platos fuertes: la presencia del chef siciliano Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni (Madrid), cuya cocina siempre dedica unos sabrosos guiños a este famoso tesoro gastronómico; junto a una cata de trufa y otra de productos trufados, un taller de técnicas culinarias con trufa negra y un concurso con la trufa negra, cómo no, de gran protagonista.
Asimismo buen número de restaurantes de la zona organizarán múltiples jornadas gastronómicas protagonizadas por el “diamante negro” de la despensa soriana, como El Baluarte de Óscar García o el Trashumante de Alfonso Romero, ambos en la capital soriana; La Lobita, en la localidad de Navaleno y una estrella Michelin; Casa Vallecas del Hotel Fray Tomás, en Berlanga de Duero; Virrey Palafox, en Burgo de Osma, o La Barrosa, en Abejar, entre muchos otros.
