Un sabroso muttabal (crema de berenjenas ahumadas con yogur cremoso natural, salsa de sésamo y granada por encima), sin pasar por alto su magnífica muhammara (crema de pimientos rojos, nueces, jugo de granada y tomate aderezado con aceite de oliva), la refrescante ensalada Fattush (elaborada a partir de lechuga, tomate, rábanos, cebolla, hierbabuena y crujiente de pan de pita aderezado con la super especia aromática sumac) y, por supuesto, su exquisito hommous (puré de garbanzos con salsa de sésamo, un toque de limón y aceite de oliva virgen extra) es la mejor manera de iniciar el estimulante viaje gustativo para los sentidos que nos propone el nuevo restaurante libanés Solidere Chueca. Nuevo pleno seguro para su propietario Basem Alawartany, a tenor del éxito alcanzado en la casa madre abierta hace ya una década en el madrileño barrio de Chamartín.
Deliciosa fusión de sabores mediterráneos que se hace aún más evidente en platos tan llenos de tradición como el falafel (crujientes croquetas caseras vegetales a base de garbanzos y perejil acompañadas de salsa tahine), el Sambusak bil-jibne (triángulos de hojaldre rellenos de queso y hierbabuena), su jugoso Faruj Meshwi (pollo deshuesado marinado en salsa y asado al carbón) o el Shawarma lahme (tiras de ternera marinada y asada cubierta de salsa tahine y un toque de perejil).
Como no podía ser de otra forma, el capítulo dulce asume también un gran protagonismo en su más variada expresión. Desde su sorprendente Atayef de queso (tortillitas rellenas de queso y pistacho, pasadas por almíbar y agua de azahar) y su delicado Otmaliye (masa filo tostada con crema libanesa, un toque de agua de azahar, almíbar y pistacho) hasta las clásicas y archifamosas baklavas elaboradas por ellos mismos… siempre acompañados de un delicioso té con hierbabuena.
¡Una experiencia más que memorable!
Precio medio:30€
