Por los “efectos transmutadores” del juego mágico de su cocina, tras un año de su apertura, Oceanika ha llegado a convertirse en un extraordinario referente gastronómico de fusión iberoamericana en Madrid para comer bueno y barato. Magia oficiada por el incombustible Carlos Pérez quien, junto con su socia Filomena Grudeski, te ofrece un abanico de sorprendentes propuestas en las que nada es lo que parece.
El menú se puede iniciar “por el final”, como le gusta subrayar a Carlos, con la Cafetera Desestructuradora, entrante servido en una auténtica cafetera italiana que alberga un riquísimo caldo de pescado y mariscos (gambas, almejas y mejillones) que al hervir en la cazoleta se filtra con todas las verduras (pimiento verde y rojo, setas shiitake y pimienta) y listo para degustar; seguido por unos Churros con chocolate que en realidad son dos palitos fritos de harina de maíz con sal de Himalaya para mojar en un puré elaborado con alubias negras.
En este suma y sigue de geniales trampantojos, tampoco hay que perderse el chispeante Bloody Mary realizado con tomate natural, vodka, tabasco, sal y pimienta negra que, una vez más casi por arte de magia, se convierte en un fresco e imaginativo salpicón de mariscos servido, cómo no, en copa de daiquiri; para continuar con un magnífico Temaki a la mexicana, transfigurado en un extraordinario cazón en adobo, rebozado en harina de garbanzo y envuelto en hojas de lechuga.
Como broche de oro de tan apasionante experiencia, qué mejor que un nigiri servido sobre un LP, que se transmuta en arroz con leche, con membrillo de guayaba, regaliz y un palito de chile jalapeño, armonizado con una copa de palo cortado; y Un par de dulces hostias, tentadoras obleas rellenas de dulce de leche.
Precio medio Menú Degustación (6 pasos): 30€
