Delicias de berenjena con salmorejo y jamón ibérico, Flores de alcachofas con polvo de jamón, Carpaccio de pulpo y ñoras con berberechos, Gazpacho de manzana con langostinos y perlas de melón, Crujientes de trigueros y alcachofas con salsa romescu o Zamburiña rellena de txangurro al gratén con muselina de ajo son un ejemplo de las propuestas de entrantes del menú degustación que 26 restaurantes madrileños ofrecen en la IV edición de las jornadas gastronómicas del Mes del Rabo de Toro en Madrid, con este plato tan tradicional de la gastronomía española como gran estrella.
Los restaurantes participantes en esta edición son: en la zona Centro, La Casa del Abuelo, Los Galayos, El Rincón de Esteban, El Café de la Ópera y Max Madrid; Barrio Salamanca/Recoletos: Café Colón, Jardín de Recoletos, El Mercado de Velázquez y Viña del Marqués; Vallecas/Santa Eugenia: Cruz Blanca Vallecas; Retiro/Atocha: La Gaditana y Samarkanda; Argüelles/Chamberí: Ananías, Los Arcos de Ponzano, Manolo 1934 y Vegalume; Chamartín/Alfonso XIII: 3 Mares y Ferreiro; Santa Engracia/Cuatro Caminos: Meigadas; Arturo Soria: El Pitaco; La Latina: El Anciano Rey de los Vinos; Puerta del Ángel: Que Si Quieres Arroz Catalina; Moratalaz: Vinateros 28; Antonio López/Madrid Río: Los Cigarrales; Fuencarral: Casa Pedro; y en Quintana: Docamar.
En cualquiera de los casos, el menú se compone de primer plato, estofado de rabo de toro, postre o café y una bebida. Su precio, 27,50€ (IVA incluido).
