Croquetas de queso Idiazábal y Comte o de ventresca de atún rojo; pulpo braseado con pisto, pez mantequilla con alga Wakame en tempura y ensaladas como la de vieras con trigueros braseados y aceite de nueces o la de burrata con crema de berenjena, tomate semiseco y aceite arbequina son parte de los “bocados” que nos tiene reservados el nuevo restaurante madrileño Mercado de Ibiza.
Ya entrados en materia, también puedes dejarte seducir por platos de pescado tan originales y sabrosos como su suquet de pescado con gamba roja y azafrán, el bacalao confitado con pochas y callos de bacalao o el rodaballo salvaje con manitas de cerdo y colmenillas.
Los paladares más carnívoros tampoco saldrán defraudados ante su rabo de toro con espuma de patata trufada y miel de trufa o la carrillera de ternera glaseada con espuma de patata trufada y calabaza al aroma de vainilla. De postre, no puedes perderte sus deliciosas propuestas caseras como la Crème brûlée o el bizcocho de chocolate con frosty de chocolate negro y sopa de chocolate blanco.
Mercado de Ibiza es un proyecto puesto en marcha por dos emprendedores muy curtidos en estas lides como Octav Craiu y Alejandro Peñas, quienes han transformado la sede de una antigua sucursal bancaria, ubicada en los bajos del popular mercado municipal de Ibiza, casi frente por frente al Parque del Retiro, en este nuevo espacio gourmet. Hasta el punto de que donde antes se encontraba la caja fuerte de la entidad, ahora nos encontramos con un bar de estilo clandestino para tomar una copa, reservar en exclusiva e incluso para «esconderte».
