Es madrileño por los cuatro costados. Entre otros ingredientes, lleva vermut rojo y su sabor recuerda a las torrijas. Y encima su nombre alude al antiguo prefijo telefónico de Madrid.
Con este cóctel Madrid 91, el siempre creativo bartender Diego Cabrera, socio fundador y alma mater de Salmon Guru, reconocido como uno de los mejores bares-coctelerías del mundo según el prestigioso The 50 Best Bars 2024, ha creado “un nuevo embajador de la ciudad de Madrid”, en palabras de Marta Rivera de la Cruz, delegada de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid. “En un cóctel importan la textura, el aroma, el sabor, la delicadeza, la estética, la copa en la que se sirve, su historia y su mística… Madrid 91 ya nace con su propia historia ligándose a la capital y a San Isidro”.
Preparado, entre otros ingredientes, con vermut rojo, brandy, miel, limón y una emulsión de torrija, postre tradicional con profundo arraigo en Madrid desde el siglo XV, tendrá su bautizo coctelero en las próximas Fiestas de San Isidro 2025. La propuesta presentada en formato de tapa (con platillo encima) incluye una ruta por 12 coctelerías junto con tres talleres dirigidos a profesionales del sector, periodistas y creadores de contenido a fin de descubrir esta divertida y golosa «cerecita del pastel», como la definió Diego Cabrera en su presentación en Matadero.
Coctelerías para disfrutar del nuevo ‘elixir’ Madrid 91:
1862 Dry Bar (Pez, 27)
Harrison 1933 (Recoletos, 16)
El Anfitrión (pza. Cánovas del Castillo, 4)
Momus Bar (San Bartolomé, 11)
Angelita Madrid (Reina, 4)
Salmon Guru (Echegaray, 21)
Viva Madrid (Manuel Fernández y González, 7)
Planta Baja Cocktail Bar (Marqués del Duero, 8)
Mauz Madriz (Echegaray, 13)
Savas bar (Sombrerería, 3)
The Dash (Murillo, 5)
Scratch (Argumosa, 7)
