Italia será el país protagonista del Congreso Internacional de Gastronomía que empieza el 5 de octubre y que es junto a Madrid Fusión Madrid, la cita obligada para todos los aspirantes a gourmets y chefs. Las diferencias entre la cocina del norte y el sur de Italia, el toque perfecto para conseguir una buena pizza o las salsas serán detalladas por grandes cocineros como Carlo Cracco, Massimo Bottura, David Scabin, Matias Perdomo (Al Pont de Ferr), Enzo Piccirillo (Pizzeria La Masardona) o Andrea Berton (Berton). Helados, surrealismo, parrilla, vanguardia, sabores adriáticos, o alta cocina de montaña serán los ingredientes de muchas de las demostraciones y shows con recetario incluido en el congreso.
Entre algunas de las actividades programadas con mayor interés conviene no perderse:
WINE SESSIONS. Los vinos italianos se desgranarán con el debate entre Juancho Asenjo, crítico de vinos o el sumiller de El Celler de Can Roca, Josep Roca. Pero contarán con el apoyo de las ponencias internacionales de Jane Hunt (MW), Luca Maroni y Walter Speller (www.jancisrobinson.com).
WINE&WIN. La segunda edición de este concurso de vinos está diseñado para que participen parejas que deben pasar un examen teórico y una cata a ciegas para llegar a la final. Un espectáculo audiovisual en pleno escenario más que divertido.
LAS CATAS TOP. Nos gustan especialmente las catas de jamones de Badajoz, el concurso de platos de trufa, foie gras con champagne, la cata de quesos españoles e italianos con vinos blancos o la demostración de cómo se cocina el atún rojo en Italia, Japón y España.
V CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA. El gran referente nacional para aupar a las grandes estrellas de la parrilla, con concurso y jurado profesional.
COCINANDO CON… 30 personas por taller tendrán la oportunidad de cocinar con Quique Dacosta, Dani García o Ricard Camarena. Y más privado todavía, habrá clases exclusivas de ocho personas con los cocineros italianos invitados.
PONENCIAS AL PESTO. El domingo día 5 podremos escuchar gratuitamente a algunos chefs italianos que hablarán de las pastas tradicionales (Andrea Tumbarello, Don Giovanni en Madrid) o las pizzas de autor (Cinque Raimondo, Pizza a Metros en Vico Equense).
MENÚS DEGUSTACIÓN CON ESTRELLA. Los restaurantes más alabados de Donosti ofrecen menús degustación. Akelarre prepara tres menús donde aparecen platos clásicos y otros más nuevos. Arzak y Martin Bersategui incluyen algunos de sus platos más célebres para contentar a todos.
Más información: Web oficial del Congreso
