Atrás quedan las celebraciones navideñas y sus consabidos excesos. Ha llegado el momento de apostar por el “verde que te quiero verde”. Eso sí, sin renunciar al deleite de unos muy apetecibles platos como los que te vas a encontrar, frente al Parque de El Retiro, en Level Veggie Bistro, un restaurante vegano con parte de su carta crudivegana, es decir, que no supera los 41º en su elaboración, lo que posibilita mantener todas sus propiedades nutricionales.
¡Ojo! a su pan de cebolla, obtenido tras permanecer 26 horas en la deshidratadora, y elaborado con cebolla, pimiento, semillas de lino, de girasol, tamari, levadura nutricional, aceite y romero que acompaña al paté vegetal realizado con brócoli, tomates secados al sol y especias. Tampoco puedes perder de vista otros delicados entrantes como el “Falafel 20 horas”, hecho con frutos secos o sus veggie roll, de láminas de zanahoria y mix crujiente de verduras.
Como platos principales, encontrarás tentaciones ineludibles como la lasaña de calabacín, salsa de tomate deshidratado y falsos ricotta y parmesano; el sushi de falso arroz, el spaghetti de calabacín acompañado de pesto genovese o la crêpe de garbanzo rellena de verduras de temporada. Y para endulzar tu paladar nada mejor que una porción de tarta Ramiro, interpretación de la tarta de queso con base de higos, nueces de Brasil y acompañada de coulis de arándanos (Precio medio: 30€).
Tras el éxito alcanzado por el grupo Copenhagen en Valencia, otra apuesta verde más que atractiva, emplazado en pleno barrio de Salamanca, es la ofrecida por el restaurante de inspiración nórdica Copenhagen, todo un referente de cocina vegetariana variada y creativa, con entrantes como las croquetas (de boletus y avellanas tostadas o de gorgonzola, nueces e higos), ensaladilla con quinoa, paté de pimiento rojo y aceituna verde o su ensalada de algas con ramallo de mar, kombu, dulse, espuma de espárrago blanco, atún vegetal y mustard cress.
Entre sus imprescindibles también sobresalen su riquísimo huevo campero con espárragos, setas, queso crema y mermelada de pimiento, junto a una deliciosa hamburguesa Russafa (hamburguesa de soja con tomate seco, cebolla caramelizada, mezclum, salsa de granada y queso vegano entre pan de albahaca y patatas gajo), o la pasta Thai de fideo udon con salsa thai y verduras al wok.
De postre, no podrás resistirte ante su coulant casero de chocolate con crumble, toffe, helado de Baileys y frambuesa o el semifrío de galleta maría con toffe y helado de chocolate (Precio medio: 20€. De lunes a viernes, ofrece menú mediodía por 14,90€).
