Desde el 23 de septiembre al 5 de octubre, organizado por la Embajada de Perú en nuestro país, las grandes regiones de Costa, Sierra y Selva serán absolutas protagonistas del III Festival de la Tapa Peruana en Madrid para descubrir, bajo una presentación tan versátil y a su vez tan nuestra como la tapa, su riqueza y diversidad culinaria.
Sabores tan diferentes como el de la costa y sus espectaculares pescados y mariscos, con el ceviche como gran protagonista, elaborado a base de pescado crudo marinado en jugo de limón o lima con cebolla, ají y otras especias; sin perder de vista otras propuestas tan sabrosas como el arroz con mariscos, la cazuela de pescado, el lomo saltado o la causa limeña.
El plato más típico de la sierra es la pachamanca, que se cocina bajo tierra en un horno de piedras calientes y se consume preferentemente en fiestas y eventos especiales; al que hay que sumar otras deliciosas propuestas como las papas a la huancaína, el rocoto relleno, el chupe de camarones, sopas, chancho frito, cuy…
Y la selva, con platos tan singulares y fascinantes como el juane, todo un clásico muy similar a un tamal, hecho con arroz, pollo, huevo y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor; el tacacho con cecina y chorizo, otro plato emblemático, preparado con plátano verde machacado, cecina y chorizo; el inchicapi de gallina, sopa reconfortante, a base de gallina casera, maní molido, maíz, yuca y cilantro o el arroz chaufa estilo amazónico, versión local del arroz chaufa, que incluye ingredientes como cecina, chorizo, y ají.
En esta ocasión se han sumado establecimientos de otras ciudades españolas como Sevilla, Barcelona, Zaragoza y Tenerife. Todos ofrecerán la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa regional + 1 pisco sour tradicional por un precio de 12€
Restaurantes participantes:
AROMA y SABOR. Extremadura, 10. Local 1. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife.
CEVICHE 103. Crupo Ceviche. Londres, 103. Barcelona.
EL CEVICHANO. Reyes Católicos, 14. Sevilla.
EL CEVICHE. Santa Teresa de Jesús, 24. Zaragoza.
EL CORRAL DE MAMAY. Fernández de los Ríos, 83. Madrid.
EL JATO. Batalla del Salado, 12. Madrid.
EL RINCONCITO DE ADELA. Príncipe, 8. Galapagar (Madrid).
HOKU PERÚ. Bravo Murillo, 371. Madrid.
HUACATAY. Colombia, 16. Madrid.
LA CUADRA DE SALVADOR. De los Madrazo, 10. Madrid.
LIMA LIMÓN. Pío de Baroja, 7. Madrid.
LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sinaí, 29. Sevilla.
MACAMBO. Carrer de la Forja, 83. Sarriá. St. Gervasi (Barcelona).
MIXTURA. Plaza de la Debla, 16. Sevilla.
MOCHICA YU-KU TRIANA. Pza. San Martín de Porres, 8. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla.
RINCONCITO CUZQUEÑO. Marqués de Viana, 36. Madrid y Navales,5. Polígono de Urtinsa, Alcorcón (Madrid).
SUYO. Sigüenza, 4. C.C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid).
TUSHPA. Benidorm, 9. Madrid.
XOLO Nikkei Barcelona. Valencia, 113. Eixample (Barcelona).
