Helado de Sombra de Higuera con una maceración de brotes de hojas de higuera; helado de ChocoBarrica, elaborado con una infusión fría de astillas de barrica de roble; crema de limón con aceite de Alfaro, de frambuesas maceradas en vinagre de Haro… forman parte de las 24 peculiares y exquisitas propuestas de Fernando Sáenz Duarte, junto a su mujer Angelines González, en su establecimiento dellaSera de Logroño.
Tu desayuno favorito…
Café con leche y croissant.
Se te conquista el estómago con…
Un buen jamón de bellota.
A la hora del aperitivo, no te resistes a…
Un vermú.
Un maridaje insuperable en materia de helados…
Las frutas con hierbas aromáticas.
Como buen riojano, ¿cuál es tu verdura preferida y de qué forma cocinada?
La borraja hervida con un chorrito de aceite crudo de arbequina.
Un vino tinto para la pasión …
Grano a Grano de Abel Mendoza.
Tu “adicción” gastronómica más sibarita…
Unas almejas a la plancha.
Helado por el que pierdas el sentido …
Nuestra crema helada de limón al aceite de Alfaro.
Menú divertido para un momento mágico …
Una buena cena mexicana con cócteles.
Un gastro capricho reciente …
Ir a la cena de Gelinaz en Mugaritz.
