Para esta nueva experiencia en The Table by Etxanobe, Fernando Canales, alma mater del restaurante Etxanobe, situado en la planta alta del Palacio Euskalduna de Bilbao (una estrella Michelin y dos soles de la Guía Repsol), ha diseñado dos excepcionales menús, fieles exponentes de lo mejor de su cocina: el Menú Bilbao (72€) y el Menú Etxanobe (82€).
En su continuo afán por ofrecer sabores nuevos e intensos, Canales presentará auténticas delicias gastronómicas como la Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate natural, el Txipipulpo encebollado, Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas, Lomo de merluza con jugo de mojojones y azafrán o Costilla de Lekunberre. Sin perder de vista otros clásicos de su cocina como son las Kokotxas de merluza a la brasa, los Buñuelos de bacalao o las Croquetas caseras. Ambos menús pueden tomarse maridados con una selección de vinos elegida por el propio equipo de Canales (16€).
Abastos 2.0 y Cenador de Amós fueron los primeros en «traer» su cocina a The Table by, primer restaurante pop up de Madrid, donde cada propuesta gastronómica tiene fecha de inauguración y de clausura. El alicantino restaurante L’Escaleta (Alicante) de Kiko Moya será quien tomará el relevo de Etxanobe en febrero.
Reservas a través de la web www.thetableby.es y del tel.: 615 367 917.
