Croquetas de tortilla de patatas, de rabo de toro al vino tinto; de morcilla de cebolla, manzana y piñones tostados; de queso Cabrales, nueces de California y uvas pasas; de jalapeño verde y carne e incluso de cerveza Guinness son un claro ejemplo de la chispa creativa de la taberna madrileña La Croquetta, para comer bueno y barato.
Un proyecto puesto en marcha por el cordobés Antonio Gan quien, junto a su mujer Tatiana y partiendo de una receta original materna, ha diseñado una variada carta de jugosas propuestas, en la que las croquetas son las grandes reinas de la mesa junto con otros platos de cocina casera, como los saquitos de rabo de toro al vino tinto, las milhojas de foie y manzana al punto de Pedro Ximénez o el pastel de merluza con salsa de café.
Su Córdoba natal también se hace presente en opciones tan andaluzas como el flamenquín de Doña Mencía (su localidad de origen), el salmorejo o las berenjenas a la miel de caña. Y a la hora de los postres, estos también se “encroquetan”, ofreciendo croquetas de manzana al horno con canela, de chocolate y naranja o de peras al vino tinto y moras.
