El mar en mayúsculas y servido en cada plato. Cocina tradicional andaluza y de producto extraordinario, muy bien tratado. Desde sus sobresalientes mariscos y frituras crujientes hasta sus pescados, arroces a la marinera…
Es un Top Ten en pescados y mariscos recién llegados desde las lonjas andaluzas. En El Espigón ‘defendido’ por la familia Cascajo Moro desde hace casi tres décadas se rinde homenaje al mar, con acento muy especial en las frituras. Desde sus gambas de cristal con huevo, los soberbios salmonetes de Motril y sus riquísimas puntillitas de Isla Cristina hasta sus alucinantes boquerones victorianos, cazón en adobo, acedías pescadas utilizando el arte artesanal de faenar del trasmallo, las tortillitas de camarones o las croquetas de centollo siempre perfectos, en su punto y sin una gota de aceite.
Cocina estimulante y carta muy propicia para tapear. Gambas blancas, cigalas de Huelva, cañaíllas XXL o coquinas de Isla Cristina hasta langostinos de Sanlúcar de Barrameda, almejas a la marinera o en sartén y calamares de potera a la andaluza. Propuestas de siempre, tan enraizadas en la culinaria andaluza como su delicioso rapecito de roca al oloroso, la urta de Conil a la roteña, la dorada al oloroso con habitas y jamón o su corvina a la sal.
Sin perder de vista sus sabrosos arroces como el meloso con carabineros, bogavante o carabineros, arroz negro con chocos y langostinos e incluso con presa y jabuguitos. De postre, dos opciones caseras a cual más superlativa: tarta de chocolate con salsa de crema Rúavieja y flan de queso Mascarpone con dulce de leche. Es evidente que Andalucía continúa teniendo un color y sabor muy especial.
Precio medio: 50€
