BB Bistro abre sus puertas en Madrid, en la calle Recoletos, como nueva apuesta gastronómica de Carolina Ruiz y Julien Escudé, ideólogos del reconocido restaurante de carne gourmet SQD, de la mano del chef panameño D’Angelo Bishop, empeñado en reflejar en sus platos tanto sus raíces como la cultura gastronómica adquirida a lo largo de su trayectoria profesional.
Después de haber trabajado en restaurantes de la talla de Noma (Copenhague), la Terraza del Casino (Madrid) o el Sur Nuevo Latino Kitchen y El Mero Mero Cocina Mexicana en Singapur, absorbiendo un amplio universo culinario, conocer a fondo numerosos productos, variadas técnicas, y aprender de la coexistencia de culturas e idiosincrasias, D’Angelo presenta delicias tan espectaculares como la calabaza, enriquecida con cacao, vainilla y kale; el ceviche caliente con congrio, leche de tigre, chifles y cilantro; su sorprendente tartare de remolacha con encurtidos y “puff” de arroz o las carimañolas rellenas de jamón.
Una explosiva fiesta de sabores de la que no puedes irte sin probar su pescado ahumado con salsa de coco, chips de yuca y angostura; el delicioso pato Donald curado en café, acompañado de una tortita de maíz y café con leche; o el pulpo Rémy, con puré de maíz, cebolla china y ajo negro. Y de postre, nada mejor que dejarte seducir por el Breton canela manzana, un sable de canela con manzana asada o el financier café Baileys, bizcocho de almendra, crema de Baileys con chocolate, siempre servidos en lata; o el brownie bule dulce de leche o el cheese cake mango, presentados en vaso.
La carta de vinos, seleccionados por la Tintorería, dispone de un amplio abanico de etiquetas españolas, francesas o chilenas, entre otras.
Precio medio:20€
