Además de ser uno de los mejores steakhouses de España y único restaurante especializado en carnes con certificación USDA Prime, La Cuadra de Salvador alberga nada más entrar una barra ‘mágica’ para el tardeo y la nocturnidad sin complejos. Con un plus muy especial: disfrutar de cócteles clásicos, bajos en graduación alcohólica y el sabor de toda la vida. ¿Se puede pedir más?
El ’truco’ reside en un innovador sistema de destilación rotativa denominado Girovap, que permite la extracción y concentración de aromas a baja temperatura y disfrutar de un cóctel tan clásico y especial como el Negroni, en este caso acompañado de otro gran clásico como la gilda de anchoa y aceituna Manzanilla con encurtidos (rábano, zanahoria, cebolla y champiñones).
En el ‘suma y sigue‘ coctelero también puedes deleitarte con opciones tan provocadoras como el Punkin Mary, su particular versión del Bloody Mary, donde se aúna lo mejor de la calabaza con el chile chipotle, buscando un sabor umami y ligeramente picante; el Chicha Sour con un recurrente tan especial de la gastronomía peruana como la chicha morada; o el Orígenes, inspirado en la zarsa criolla y destinado a todos los amantes del picante y los sabores tropicales. Sin olvidar el Resurdimento, reinterpretación de los licores tradicionales gallegos en el que se utiliza como base un licor détox elaborado con uva, albahaca, jengibre…ideal para sustituir el tan manido chupito de hierbas.
En el capítulo gastro, sápido tapeo compuesto por cositas tan ricas como el sandwich de lomo alto con pan de masa madre, salsa de yogurt, rúcula y láminas de lomo alto; la Bombita rellena (masa de patata rellena de entraña Prime con salsa brava a base de rocoto), los rollitos de lomo saltado con salsa de rocoto; los torreznos con puré de tubérculos andinos, pesto de perejil y huacatay; o el tartar de salmón con salsa suave de chile, tzatziki y tobiko.
Y cómo no, estando donde estamos, un espectacular aperitivo de steak tartar con cebolla blanca, alcaparras, pickles y salsa de yemas curadas que merece sacarlo por la puerta grande. ¡Qué delicia y con su punto justo de picante!
Precio medio de cócteles: de 14 a 16€
