Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo lo han conseguido en un barrio tan castizo como el de Chamberí. En un solo año, Bacira está en boca de muchos foodies con sus platos más que originales extraídos de recetas de Asia y del Mediterráneo. Una fórmula genial ahora renovada con la inminente llegada del buen tiempo mediante una apetitosa propuesta de nuevos platos con productos de temporada como estrellas absolutas para comer bueno y barato.
Entre sus opciones fuera de carta, no puedes perderte para “entrar en materia” el niguiri de anchoa de Santoña con aguacate y pico de gallo; la corvina a la plancha con arroz negro inflado y kimchee de coles de Bruselas o el tiradito de dorada con vieiras de la Patagonia y salsa huancaína. Y como segundos, tres propuestas de corte con un sesgo más tradicional como el tataki de atún con cous cous, chutney de mango y piparras; los chipirones a la plancha encebollados con su tinta, mentaiko y salsa de azafrán o su espléndido pulpo a la parrilla, servido ahora con boniato asado, aceitunas negras y albahaca.
Y no tengas pena por sus ya clásicos porque se siguen manteniendo delicias tan apetitosas como la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy; el ‘Risoteo’ de setas con jamón, su steak tartar con pan de carasau o las albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata.
Los golosos disponen de novedades tan apetitosas como la crema de yuzu, mandarina y mango con shots de fresa y limón; colores nipones: coco, fresa y almendras; galleta, chocolate y espuma de leche de vainilla y, por supuesto en estas fechas, la torrija caramelizada, sopa de lemongrass y helado de canela.
Precio medio: 30€. Cuenta con menú del día por 13’90€ que cambia semanalmente y menú degustación ‘sorpresa’ también por 30€.
