La cata del aceite Virgen Extra OZ OleaZara Empeltre nos adentra en un frutado de intensidad media-alta donde destacan notas de verde hierba y un suave toque a hinojo, propio de la variedad empeltre en un estadio de recolección temprano. En boca muestra un paso fluido, equilibrado y muy dulce, acompañados de una leve sensación de astringencia. También sobresalen sabores a frutos secos como la nuez y la almendra, y a frutas como la manzana y la pera, identificativos de esta variedad autóctona de la comunidad de Aragón. Resulta genial para extender sobre un buen pan o aderezar ensaladas, verduras, pescados blancos e incluso postres caseros.
Y para redondear este proyecto iniciado por la emprendedora Penélope García, también tenemos el aceite Virgen Extra Oz OleaZara Ecológico, elaborado con la variedad arbequina que muestra en nariz un frutado de aceituna en envero, con aromas a frutas maduras como el plátano y notas de verde hierba. En boca, encontramos sabores a frutas maduras, almendra y verduras, sobre todo el tomate. Una delicia para maridar, ahora que estamos en temporada, con una ensalada de boletus o un buen pescado al horno, hervido o a la plancha.
