Con su exquisito repertorio de cocina fusión inspirada en las ancestrales técnicas de la culinaria del país del Sol Naciente, diseñado por Roberto Limas (al frente de la cocina caliente) y David Arauz (platos fríos), el Grupo Bambú acaba de abrir las puertas de su primer 99 Sushi Bar en Barcelona, en el barrio de Sarrià-Sant Gervasi.
La excepcional calidad y frescura de sus materias primas vuelven a imperar en una carta, en la que sus ya célebres sushis, sashimis como el de atún en humo sobre gelée de tomate y yuzo, naranja sanguina y ajo negro; tempuras –¡ojo a la tempura de langostino tigre!– y nigiris reinterpretados en versión española, adquieren un rotundo protagonismo junto a deliciosas e irresistibles tentaciones elaboradas con productos de temporada como el bacalao negro, el erizo o el buey de la cotizada raza japonesa Wagyu.
También dispone de la tradicional barra de sushi, con capacidad para solo cinco comensales, y de una magnífica carta de vinos con muy buena relación calidad/precio, supervisada como siempre por Mónica Fernández, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2015.
Precio medio: 55€
