Cita obligada para saborear a lo grande un bocado tan arraigado a la gastronomía tradicional navarra como la chistorra. Desde hoy 13 hasta el 29 de noviembre, se celebra la Chistorruta en Madrid, suculenta ruta de tapas que cuenta con la participación de 24 bares y restaurantes capitalinos y un solo objetivo: poner en valor la IGP Chistorra de Navarra, avalada por el sello de calidad Reyno Gourmet.
La chistorra de Navarra es una auténtica joya gastronómica y reconocerla es muy fácil, en el etiquetado siempre debe aparecer el logotipo de la IGP: Chistorra de Navarra o Txistorra de Navarra. La IGP Chistorra de Navarra cuenta actualmente con 13 empresas adheridas: Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar Foods, Goikoa, Embutidos Arbizu, Embutidos Larrasoaña y las carnicerías Arilla, Esarte, Iriguibel y Topero.
Establecimientos participantes en esta primera edición:
Carús Casa de Comidas, Av. de la Casa Quemada, 1.
Chistorra brie y pimiento de padrón
Casa Ciriaco, c/ Mayor, 84.
Chistorra con huevo
Casa Dani, Mercado de la Paz, c/ Ayala, 28.
Gilda de Chistorra de Navarra IGP, piparras y queso ahumado
El Pimiento Verde Zorrilla, c/Zorrilla, 19.
Croquetas cremosas de chistorra con leche de oveja latxa, sobre vizcaína picantona y papada
La Borda del Mentidero, Ronda de la Comunicación, 5.
Croqueta de chistorra a la brasa, bechamel de chistorra y crujiente de panko
La Huerta de Tudela, c/ del Prado, 15.
Patata, chistorra y pimiento verde con muselina de huevo frito
La Taberna de El Pimiento Verde, c/ del Conde de Miranda, 4.
Tall de chistorra con salsa agridulce de piparras, pimiento rojo y queso curado rallado
La Taberna del Capitán Alatriste, c/ de Grafal, 7.
El bocado de chistorra de Alatriste
LaLópez, Mercado de Antón Martín, c/ de Santa Isabel, 5.
Croqueta de talo chistorra
Las Brasas del Mentidero, Ronda de la Comunicación, 3.
Chistopán de chistorra a la brasa con chimichurri de miel
Las Cuevas de Luis Candelas, c/ de Cuchilleros, 1.
Chistorra bandolera
Las Margaritas, Av, de la Victoria, 29.
Las chistorritas a la sidra
Marcelino, Vinos y Ultraporcinos, c/ de Caracas, 1, P. Pintor Rosales, 48 y c/ de Serrano, 224.
Chistolino, chistorra desmenuzada con cebolla picadita en las sartén y mayonesa
Poncio, Pl. del Niño Jesús, 3.
Chistorra Pepper
Posada de la Villa, c/ de la Cava Baja, 9.
Pincho del Posadero con chistorra
Restaurante Casa Lucio, c/ de la Cava Baja, 35.
Chistorra con Huevos de Lucio
Sua by Triciclo, c/de Moratín, 22.
Puerritos a la parrilla, crema de purrusalda y migas de chistorra
Taberna La Elisa, c/ de Santa María, 42.
Gilda a la brasa con chistorra
Taberna Los Huevos de Lucio, c/ de la Cava Baja, 32.
Huevos de Lucio con chistorra
Taberna Pedraza, c/ de Recoletos, 4.
Tortilla de Betanzos con chistorra en mollete a la parrilla
Urrechu Pozuelo, CC Zielo, C. Barlovento.
Briochito de chistorra con patatas revolconas
Vinoteca García de la Navarra, c/de Montalbán, 3.
Chistorra de la Navarra
