En su nuevo álbum LUX, la artista canta: “Un Sauvignon Blanc a tu lado, mi futuro será dorado…”. Y bastó ese verso para que medio internet levantara la copa con un blanco. La uva se ha convertido en metáfora de liberación, pureza y renacimiento. Un nuevo brindis por el futuro, dejando atrás lo pasado y una bendición para que esta variedad, o el vino puedan estar en boca de todos.
Hasta hace poco, el Sauvignon Blanc era ese vino fresco y aromático que encontrábamos en el lineal del súper, sobre todo en Rueda. Hoy, sin embargo, ha subido de categoría y gana espacio en bodegas de toda España. Cada vez más enólogos la trabajan en solitario, buscando mostrar su perfil más limpio y expresivo, aunque sigue siendo habitual verla mezclada con verdejo o chardonnay.
Nacida en el valle del Loira, en Francia —donde nombres como Sancerre o Pouilly-Fumé marcan la cima del estilo—, esta uva conquistó el mundo: de Burdeos a Nueva Zelanda, pasando por California, Chile o Sudáfrica. En cada latitud habla un idioma distinto. En climas fríos se muestra cítrica y vegetal, con notas de lima y hierba recién cortada. En los más cálidos, se vuelve jugosa, con recuerdos de fruta tropical y flores blancas. El que gusta a Rosalía parece ser un Sancerre que le dio a probar un amigo, y ha pasado a ser mito.
Su magia está en eso: refleja con nitidez el suelo y el clima que la acogen. Por eso triunfa tanto. En España, además de Rueda, ya la encontramos con resultados sorprendentes en Méntrida, Penedès, Jumilla, Extremadura o Almansa. En total, unas 2.700 hectáreas plantadas y creciendo, especialmente en Castilla y León, el Levante y el sur andaluz, donde adquiere toques salinos y mediterráneos.
Según un rastreo de estos vinos catados por todos los críticos, hay más de 400 vinos con Sauvignon Blanc en su composición, y cerca de un centenar superan la excelencia. Un dato que confirma su calidad, aunque aún esté buscando su identidad más española.
A la hora de beberla, conviene disfrutarla joven, dentro de los dos primeros años. Pero las versiones con crianza en madera o sobre lías pueden evolucionar hasta siete, ganando complejidad y esas notas elegantes a miel, flores secas y recuerdos orgánicos.
Los sauvignon blanc de mundo que hay que probar
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2023. Cloudy Bay Vineyards-LVMH (Marlborough, Nueva Zelanda). 25€
95 puntos Decantar, Wine Spectator Top 100. Icono absoluto del estilo tropical y jugoso.
Greywacke Sauvignon Blanc 2023. Greywake Wines (Marlborough, Nueva Zelanda). 22€
El hermano más serio y mineral del estilo neozelandés.
Pascal Jolivet Attitude 2022. Domaine Pascal Jolivet (Loira, Francia). 17€
Puro equilibrio entre frescor, tiza y fruta blanca.
Jean-Max Roger Sancerre Cuvée GC 2022. Domaine Jean-Max Roger. (Sancerre, Loira, Francia) – 27€
Clasicismo elegante y persistente.
*Disponibles en Lavinia, Premier Silvela, El Corte Inglés, La Vinoteca Madrid&Darracott, Vinoteca Tierra o Vinum Nobile
Top Sauvignon made in Spain
Castelo de Medina Sauvignon Blanc Vendimia Seleccionada 2022. Bodegas Castelo de Medina (DO Rueda). 10€
Campo Eliseo Harmonia 2022. Bodegas Campo Eliseo (DO Rueda). 17€
Nebris Sauvignon Blanc Bajo Velo 2020. Bodegas González Palacios (VT Nebrija). 16€
El Octavo Color 2022. Vinos Pilar García Duque (Vino de mesa, Rueda). 19€
Can Bas La Creu 2021. Can Bas Domini Vinícola (DO Penedès). 13€
Naia Sauvignon Blanc 2022. Bodegas Naia (DO Rueda).20€
Nvde SBL Sauvignon Blanc 2021. Avgvstvs Forvm&Thunderwinemakers (Vino de mesa).21€
Sauvignon para todos los bolsillos
Señorío de Zafra 2022. Bodegas Figueroa (DO Vinos de Madrid). 6€
Finca Hoya Mañas 2022. Bodegas Cano (DO Almansa). 6€
Pandora Sauvignon Blanc sobre lías 2023. Bodegas Pandora (DO Rueda). 7€
Alonso Cuesta FB 2021. Bodegas Alonso Cuesta (DO Méntrida). 7€
Finca La Colina Sauvignon Blanc 2023. Vinos Sanz (DO Rueda). 8€
JF Arriezu Sauvignon Blanc 2021. JF Arriezu (DO Rueda).8€
Alceño Sauvignon Blanc FB 2022. Bodegas Alceño (DO Jumilla).8€
Blanco Nieva Sauvignon Blanc 2023. Bodegas Blanco Nieva (DO Rueda). 8€
Mantel Blanco Sauvignon Blanc 2022. Álvarez y Diez (DO Rueda). 8,50€
Habla de ti 2023. Bodegas Habla (VT Extremadura). 9€
Oro de Castilla Sauvignon blanc 2023. Bodegas Hermanos del Villar (DO Rueda). 9€
Un brindis con Rosalía: por los vinos que cuentan historias, por las uvas que cambian de acento y por esa España que aprende a mirar el blanco con otros ojos. Hay muchos sauvignon por descubrir, ¿cuál es tu sauvignon a tu lado?
