Por sus cualidades organolépticas únicas, los huevos Galo Celta han conseguido conquistar paladares de chefs tan encomiables como 
Martín Berasategui, Nacho Manzano, Pepe Solla, Javi Estévez o Iván Domínguez. Proceden de una explotación avícola puesta en marcha, hace seis años, por David Sueiro, en su localidad natal de Villa Cruces, una pequeña aldea del norte de Pontevedra, donde gallinas ponedoras, gallos de Mos –raza autóctona gallega recuperada en los últimos años– y pulardas campan a sus anchas por un amplio terreno recuperado en el entorno natural de Añobre.
Los huevos de sus 3.000 gallinas ponedoras –responsables de una puesta cada tres días, lo que se considera un ritmo lento y respetuoso– han sido pioneros en nuestro país en obtener huella ambiental calculada, certificación que avala que el impacto que se genera en el medio ambiente, directa o indirectamente, a lo largo de todo el ciclo de vida del producto es mínimo.
Además en Galo Celta tampoco se acorta el ciclo de vida de las aves, puesto que esperan entre siete y nueve meses para sacrificarlas –en las granjas industriales no suelen superar los 30 días–, ofreciendo como resultado extraordinarios embutidos artesanos de gallo de corral (pechuga curada, fuet y chorizo), y venta de gallos y pulardas despiezados o como carne picada, que comercializan en forma de hamburguesas.
Galo Celta forma parte de los productores que participan del Mercado de la Cosecha, iniciativa de compromiso social promovida por la empresa Hijos de Rivera, cuyo objetivo es contribuir a transformar el ámbito rural gallego mediante el apoyo a pequeños productores (entre los que se encuentran granjas, ganaderías, queserías, bodegas, etc.) que constituyen, por su historia, su tradición, sus métodos de producción y sus propuestas de máxima calidad, auténticos ejemplos de desarrollo sostenible.
De venta en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y tiendas especializadas. Precio media docena de huevos: 4,95€.
