Tortilla de maíz con atún rojo y aliño de cangrejo, ceviche de almeja chocolata, tiradito de vieira con aguachile de Shizo, pulpo asado con 
patata violeta y chipotle, fideítos tostados de chorizo y mejillones o chamorrito de cerdo lacado con adobo de tamarindo-chile morita son el mejor botón de muestra de los aires creativos que soplan en Regañadientes.
Proyecto puesto en marcha por el chef Abel Martellotti, tras su paso por fogones de la talla de Zuberoa o Goizeko Wellington y de su propia experiencia culinaria en México donde descubrió una cocina de gran riqueza, variedad y frescura que ahora nos trae a Madrid, concretamente al barrio de Las Salesas.
Una propuesta valedora de la cocina mexicana más actual, pletórica de imaginación y fundamentada en la utilización de las mejores materias primas de temporada. Prepárate para experimentar un estallido de sabores de Michoacan, Sonora, Guerrero, Oaxaca… y no dejes de probar su riquísimo guacamole.
Precio medio: 35€
